Ácido vanílico

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Ácido vanílico
Alerta sobre risco à saúde
Vanillinsäure.svg
Nome IUPAC 4-Hydroxy-3-methoxybenzoic acid
Outros nomes Ácido 4-hidroxi-m-anísico
Identificadores
Número CAS 121-34-6
Propriedades
Fórmula molecular C8H8O4
Massa molar 168.14 g/mol
Ponto de fusão

210–213 °C

Compostos relacionados
Outros aniões/ânions Ácido verátrico (ácido 3,4-dimetoxibenzoico)
Hidroxianisois relacionados Ácido isovanílico (isômero, hidroxi e metoxi ligados ao anel em posição invertida)
Vanilina (ácido reduzido a aldeído)
Álcool vanilil (ácido duplamente reduzido a álcool)
Ácido homovanílico (homólogo)
Compostos relacionados Ácido 3-metoxibenzoico
Vanilato de metila
Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

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Alerta sobre risco à saúde.

Ácido vanílico (ácido 4-hidroxi-3-metoxibenzoico) é um derivado de ácido diidroxibenzoico usado como um agente flavorizante. É uma forma oxidada da vanilina. É também um intermediário na produção de vanilina a partir do ácido ferúlico.[1] [2]

Referências

  1. Lesage-Meessen L, Delattre M, Haon M, Thibault JF, Ceccaldi BC, Brunerie P, Asther M. (October 1996). "A two-step bioconversion process for vanillin production from ferulic acid combining Aspergillus niger and Pycnoporus cinnabarinus". J. Biotechnol. 50 (2–3): 107–13 pp.. DOI:10.1016/0168-1656(96)01552-0. PMID 8987621.
  2. Civolani C, Barghini P, Roncetti AR, Ruzzi M, Schiesser A. (June 2000). "Bioconversion of ferulic acid into vanillic acid by means of a vanillate-negative mutant of Pseudomonas fluorescens strain BF13". Appl. Environ. Microbiol. 66 (6): 2311–7 pp.. DOI:10.1128/AEM.66.6.2311-2317.2000. PMID 10831404.