Óleo de soja

Óleo de soja Alerta sobre risco à saúde
Identificadores
Número CAS
Propriedades
Densidade	0,93 kg/dm3
Viscosidade	63,5 mm2/s
Riscos associados
Ponto de fulgor	350 °C
Excepto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições PTN Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

O óleo de soja é extraído da semente de soja e é utilizado como fonte de alimento e com as novas tecnologias também pode ser usada como biocombustível.

A soja (Glycine hispida) pertence à família das leguminosas, plantas cuja semente encontra-se dentro de vagens.

Extração

A maneira de extrair o óleo é colocar suas sementes em uma prensa de alta pressão que as espremerá até retirar-se todo o óleo contido nelas. A alta pressão causa variações positivas de temperatura o que torna o óleo de coloração escura e sabor forte. Após a prensa é feito o processo de clarificação e refinação para eliminar impurezas. O produto final é chamado de óleo virgem que deve estar sem a presença de partículas sólidas e corpos estranhos.

Na prensa a frio, ou seja, extração à baixa pressão, não há aquecimento do óleo e o rendimento é bem inferior, em termos quantitativos, ao procedimento de alta pressão. A prensa a frio, produz um óleo de qualidade superior, mas, por motivos de altos custos, não é acessível à maior parte da população que tem certos limites financeiros e optam por outros tipos de menor qualidade, contudo de menor preços.

Porém, este processo é utilizado em maior escala em óleos de oliva, pois um bom procedimento para óleo de soja é o de embeber as sementes num líquido, ácido geralmente, capaz de dissolver o óleo. A mistura de óleo e solvente é posteriormente submetida a uma série de processos para separá-los.

Principais produtores de óleo de soja

• Estados Unidos da América — 35,5%
• Brasil — 18,4%
• Argentina — 8,3%
• República Popular da China — 5,3%
• Países Baixos — 3,7%
• Japão — 3,6%
• Índia — 3,1%
• Alemanha — 3,1%

Ver também

• Óleo
• Reciclagem de Óleo Vegetal Usado