Akkawi

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Akkawi (em árabe: جبن عكاوي, ou Akawi, Akawieh, e Ackawi) é um queijo branco, nativo da região histórica da Palestina, Israel hoje em dia. Recebeu o nome graças à cidade de Acra, de onde foi originado, já que Akkawi significa "de akka". Geralmente usa-se leite de vaca, mas pode ser feito com leite de cabra ou ovelha. Hoje é produzido em larga escala no Oriente Médio, principalmente Líbano, Síria e Chipre.

Tem textura macia e sabor levemente salgado. Geralmente usado como queijo de mesa, é considerado saboroso sozinho ou acompanhado de frutas. [1]

Referências

  1. Tamime, 1991, pp. 209 - 216.

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

  • A. Y.Tamime. Feta and Related Cheeses. [S.l.: s.n.], 1991. ISBN 1855732785, 9781855732780.