Alcaravia

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Como ler uma caixa taxonómicaAlcaravia
Kumina Carum carvi H5207 VI08 C.jpg

Estado de conservação
seguro
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Género: Carum
Espécie: C. carvi
Nome binomial
Carum carvi
L.

A Alcaravia (Carum carvi), também conhecida como cominho-armênio, cariz, cominho, cominho-dos-prados, cominho-romano ou cúmel,[1] é uma planta da família das Apiaceae. É nativa da Europa e oeste da Ásia.

ALCARÁVIA OU KUMMEL[editar | editar código-fonte]

Carum carvi[editar | editar código-fonte]

Erva tradicinal da europa, seu uso remonta da antiguidade, sempre cercado de lendas e superstições. É um gande antiácido, usado para problemas estomacais.

Descrição : Planta da família das Apiaceae, também conhecida como kummel,

 cariz, cominho-armênio, alcaravea, alcarovea, alquirevia,

cominho de montanha, cominho dos prados, cominho-romano, cuminho.

Usada na cozinha e na medicina há pelo menos 5000 anos, a alcaravia é uma das ervas mais populares da Europa. O óleo volátil das folhas dá-lhe o seu aroma característico.

É uma planta bianual que cresce até 60 centímentros de altura, com folhas delicadamente recortadas e umbelas de peqenas flores cuja tonalidade vai do branco ao violeta-claro.

Seus frutos são pequenos, parecidos com frutos da erva-doce.

Parte utilizada: Folhas, frutos, raízes.

Curiosidade :

Origem : É originário da região compreendida entre o centro da Europa e a Ásia e tem-se conhecimento de seu uso pelos povos romanos.

História : Antigamente, era usada pelos árabes, que a introduziram na Espanha.

Algumas curiosas crenças antigas sobre a alcaravia são preservadas até hoje. Diziam que evitava o extravio de galinhas e de pombos e fazia parte das poções contra a infidelidade.

As sementes são picantes e levemente adocicadas e são muito utilizadas na culinária nórdica, que aromatiza queijos, pães e vários preparados salgados, como “pretzels”.

É o tempero mais característico das culinárias Alemã e Austríaca, fundamental no preparo dos licores Wolfschmidt Kümmel, Mentzendorff Kümmel e Gilka Kümmel, da aguardente da escandinávia "Aquavit" e do queijo tipo "Tilsit" alemão.

Princípios Ativos: Carvona, óleo essencial.

Propriedades medicinais: Antiácida, antiflatulenta, anti-helmíntica, aperiente, aromática,

 digestiva, diurética, emenagoga, estimulante, estomáquica, galactagoga,
 laxante, purgativa. 

Indicações: Afecção do estomago, cólica ventosa, dispepsia, dor dos nervos, estimular a secreção de leite das lactantes, febre, gases, regular as funções glandulares e respiratórias e equilibrar o processo hídrico, vermes. As sementes eram utilizadas, como agora ainda são, em pães e bolos. O óleo das sementes é empregado no preparo do kummel e de outras bebidas alcoólicas.

Cãibras e tosse crónica A ação

relaxante e de aquecimento da alcaravia sobre o intestino torna-a 

excelente para problemas digestivos como enjoos, indigestão, gases e dilatação do abdómen. É um remédio eficaz para as cólicas nas crianças. Ingrediente comum dos xaropes antitússicos, pode ser tomada para aliviar

crupe e tosse crónica.
 

Contra-indicações/cuidados: Em grandes quantidades pode ser tóxica (carvona).

Modo de usar:

- Raízes cozidas podem ser consumidas como um vegetal;

- no preparo de carnes, molhos, aromatizar pães, queijos, sopas e doces; as folhas tenras picadas para temperar saladas; com batatas cozidas ao vapor, suflê de batatas e saladas de pimentão; para temperar carne em geral, especialmente de porco;

- infusão ou decocção dos frutos a 5%. Dose máxima diária: 200 ml;

- extrato fluido. Dose máxima diária: 10 ml.


Referências

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