Anthony Bourdain

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Anthony Bourdain
Bourdain em junho de 2006.
Nome completo Anthony Michael Bourdain
Outros nomes Tony
Nascimento 25 de junho de 1956 (58 anos)
Nova York
Cônjuge Nancy Putkoski
Ottavia Busia (2007–atualmente)
Ocupação apresentador de televisão, chef, escritor

Anthony Michael "Tony" Bourdain (Nova York, 25 de junho de 1956) é um chef, escritor e apresentador de televisão americano. Bourdain se tornou conhecido por seu livro Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, lançado em 2000, e apresenta o programa de aventuras culturais e culinárias Anthony Bourdain: No Reservations, no Travel Channel.

Formado no Culinary Institute of America (classe de 1978) e um veterano de 28 anos em cozinhas profissionais,[1] Bourdain atualmente é um "Chef-at-Large" cujo quartel-general é a Brasserie Les Halles,[2] onde ele foi chef executivo por muitos anos.

Biografia[editar | editar código-fonte]

Bourdain nasceu no Columbia Presbyterian Hospital, em Nova York, porém cresceu em Leonia, Nova Jersey. Possui ascendência francesa pelo lado de seu pai; seu avô paterno teria imigrado da França para Nova York depois da Primeira Guerra Mundial.[3] Bourdain frequentou o Vassar College, e se formou pelo Culinary Institute of America em 1978. Atualmente ocupa o cargo honorário de Chef-at-Large da Brasserie Les Halles, onde deteve o título de chef executivo por quase uma década. Quando não está viajando, reside em Manhattan.

Bourdain casou-se com sua namorada de escola, Nancy Putkoski, no início da década de 1980, e permaneceram juntos por duas décadas antes de se divorciar; Bourdain cita as mudanças irrevogáveis que vieram de suas longas viagens como a causa da separação.[4] Atualmente vive com sua segunda esposa, Ottavia Busia, com quem tem uma filha.[5]

Formação e carreira culinária[editar | editar código-fonte]

Em Kitchen Confidential Bourdain descreve como seu amor pela comida foi estimulado na França - quando provou sua primeira ostra, no barco de um pescador, ainda jovem, de férias com a família. Posteriormente, quando já estudava em Vassar, trabalhou num restaurante de frutos do mar em Provincetown, Massachusetts, o que o motivou a seguir cozinhando profissionalmente. Formou-se no Culinary Institute of America em 1978, e passou a administrar as cozinhas de diversos restaurantes em Nova York, como o Supper Club, One Fifth Avenue e o Sullivan's — culminando no cargo de chef executivo na Brasserie Les Halles, a partir de 1998, restaurante sediado em Manhattan, com filiais em Miami e, durante o período em que Bourdain ocupou o cargo, em Washington, D.C. e Tóquio.

Carreira na mídia[editar | editar código-fonte]

Como escritor[editar | editar código-fonte]

Bourdain conquistou popularidade imediata com Kitchen Confidential, seu livro de 2000 (best-seller da lista do New York Times; a obra mostra o lado oculto e obscuro do mundo da culinária, e é um livro de memórias de parte da vida pessoal e profissional de Bourdain.

Bourdain escreveu posteriormente dois outros livros de não-ficção (ambos também entraram para a lista do NY Times): A Cook's Tour (2001), um relato exótico de suas viagens gastronômicas ao redor do mundo, escrito em conjunto com sua primeira série de televisão, e The Nasty Bits (2006), outra reunião de ensaios e histórias exóticas e provocantes centradas principalmente em comida. Outros livros do autor incluem Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook; as obras de mistério "culinário" Bone in the Throat e Gone Bamboo; uma investigação histórica hipotética, Typhoid Mary: An Urban Historical; e No Reservations: Around the World on an Empty Stomach.

Artigos e ensaios de Bourdain apareceram em diversos meios de comunicação escrita, incluindo a revista americana The New Yorker, os jornais The New York Times, The Times, The Los Angeles Times, The Observer, The Independent, Financial Times, as revistas Gourmet, Maxim, Esquire (UK), Scotland on Sunday, The Face, Food Arts, Limb by Limb, BlackBook, Best Life, e Town & Country. Na Internet seu blog, iniciado para a terceira temporada do programa Top Chef[6] foi indicado para um Webby Award de melhor blog – cultural/pessoal em 2008.[7]

Referências

  1. Bourdain's biography on TravelChannel.com
  2. Les Halles Brasserie Les Halles. Página visitada em 18-6-2007.
  3. Anthony Bourdain: No Reservations, episódio 5.4: "Uruguay"; 28 de julho de 2008
  4. The Observer. "Regrets? He's had a few ...", Guardian, 30-4-2006. Página visitada em 16-6-2007.
  5. Lindsay Soll. "Monitor", Celebrity Baby Blog, 11-5-2007. Página visitada em 14-6-2007.
  6. Anthony's Blog: Read Anthony Bourdain's Online Blog - Top Chef TV Show - Bravo TV
  7. Webby Nominees - Webby Awards

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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