Arroz chau chau

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Arroz chau chau

Arroz chau chau é um prato tradicional das culinárias de Macau[1] [2] e de Cantão.[3]

Tal como o nome sugere, trata-se de um prato preparado com arroz.[1] A designação "chau chau" refere-se à fritura do arroz, constituindo uma adaptação da expressão em língua cantonense "炒飯" (pronunciada aproximadamente como "tchau fan"), significando arroz frito.

Para além do arroz, o prato pode também incluir carne de porco assada, cebolinho,[2] chouriço, presunto, ervilha, ovo, camarão e molho de soja.[1]

O arroz é inicialmente cozido em separado, sendo depois frito e envolvido com os restantes ingredientes.[1]

Em Portugal, ao contrário do que acontece noutros países, esta iguaria é normalmente encontrada em restaurantes de inspiração chinesa como acompanhamento de outros pratos. No entanto, em restaurantes mais especializados em comida de Macau e Cantão, é também possível encontrá-lo na sua vertente original de prato principal.

Em Macau, é possível encontrar algumas variantes desde prato preparadas com bacalhau.

Referências