Avelã

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Aveleira
Corylus avellana
Classificação científica
Reino: Plantae Divisão: Magnoliophyta Classe: Magnoliopsida Ordem: Fagales Família: Betulaceae Género: Corylus Espécie: C. avellana
Nome binomial
Corylus avellana L.

A avelã é o fruto da aveleira (Corylus avellana), um arbusto da família Betulaceae, que cresce naturalmente em quase toda a Europa, Ásia Menor e parte também da América do Norte. Consiste em um fruto mais ou menos esférico, lenhoso e indeiscente, cuja casca é extremamente resistente. Em seu interior encontra-se a semente comestível, de sabor levemente adocicado e algo oleaginosa.

A avelã é consumida ao natural, ou usada em doces, normalmente associada ao chocolate, ao qual acrescenta um sabor muito apreciado.

Composição Nutricional

• Cada 100 gramas de avelã contém:
  • Água - 7,0g
  • Proteínas - 17,4g
  • Gordura - 62,6g
  • Carboidratos - 7,2g
  • Minerais - 1,3g
  • Celulose - 3,17g
  • Vitamina B1 - 0,460 mg
  • Caroteno - 0,265 mg
  • Vitamina C - 6,0 mg
  • Calorias - 682kcal

Propriedades

Do quadro anterior, podemos concluir que a avelã dispõe de um elevado conteúdo de gordura (48-66%), pelo que é muito aproveitada como matéria oleaginosa para objetivos alimentares e industriais.

Bem mastigados, este fruto presta-se muito bem para o consumo cru. Entre 15 e 20 avelãs, devido ao seu elevado teor de proteínas e de gorduras, podem levar a substituição de uma refeição completa, mesmo não sendo indicado. O proveito é ainda muito maior se tiverem sido trituradas num liquidificador, raladas ou moídas. Nesta forma, as avelãs desempenham um papel importante na alimentação dos diabéticos e auxílio para o emagrecimento supervisionado por um profissional da Nutrição.

A avelã é utilizada para a elaboração de produtos de grande riqueza alimentar, como o leite de avelã, manteiga de avelã, pasta de fruta de avelã, pastéis de avelã, biscoitos de avelã.

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