Batata frita
O termo batatas fritas refere-se ao produto da preparação culinária de batatas cortadas previamente em tiras, palitos finíssimos (batata palha), rodelas ou folhas e, posteriormente, fritas em óleo vegetal.
[editar] História
Ainda se questiona a verdadeira origem da batata frita. A discussão principal está entre Bélgica, França e Espanha.
O historiador belga Jo Gerard já menciona batatas serem fritas em 1681 nos Países Baixos Espanhóis, hoje na região da Bélgica.[1][2][3][4]
Na França há registros de receitas de batatas fritas no livro Les Soupers de la Cour[5], de Menon, em 1758. Em alguns países o nome do prato faz alusão à origem francesa, como french fries (fritas francesas), em inglês.
Há ainda a alegação do prato ter sido criado na Espanha, primeiro país a receber as batatas do Novo Mundo. De acordo com o curador do Frietmuseum de Bruges, na Bélgica, o Professor Paul Ilegems, Santa Teresa d'Ávila teria fritado as primeiras batatas, de acordo com o costume da cozinha Mediterrânea de pratos fritos.[6][3]
[editar] "Pála-pála"
É bastante comum encontrar à venda em Portugal, em lojas alimentares ou supermercados, a forma desidratada de batatas fritas embaladas em pacotes. Esta forma de batatas fritas ficou muito popularizada em Portugal como batatas fritas tipo "Pála-pála", em alusão a uma das primeiras marcas comerciais a oferecer esta forma no mercado. Geralmente, este produto encontra-se à venda sobre a forma de folhas, ou ondas (onduladas).
Referências
- ↑ The One and Only Belgian fries website. Belgianfries.com (2009-01-16).
- ↑ J. Gérard, Curiosités de la table dans les Pays-Bas Belgiques, s.l., 1781.
- ↑ a b Ilegems, Paul. De Frietkotcultuur (em neerlandês). [S.l.]: Loempia, 1993. ISBN 90-6771-325-2
- ↑ Geschiedenis van de friet (em neerlandês). Fritkot Max.
- ↑ Menon. Le Soupers de la Cour, ou l’art de travailler toutes sortes d’aliments pour servir les meilleures tables (em neerlandês). [S.l.]: Paris.
- ↑ Schoetens, Marc. "Heilige Teresa bakte de eerste frieten", De Morgen, December 13, 2005. (em neerlandês) (Feb 25 2007 arquivado como "Nieuw boek van frietprofessor Paul Ilegems over frietkotcultuur" 20051213.3133206672696574)
