Bauru (sanduíche)

A fachada do Restaurante Ponto Chic (filial do Paraíso).

O bauru é um sanduíche brasileiro inventado por Casimiro Pinto Neto, apelidado "Bauru" em referência à sua cidade natal, no restaurante Ponto Chic do Largo do Paiçandu, em 1934 . O sanduíche logo se tornou popular e foi batizado com a alcunha de seu criador.

Diversas famosas personalides muito conhecidas já apreciaram o sanduíche: Mário de Andrade, Oswald de Andrade, Anthony Bourdain, Tarsila do Amaral, Anita Malfatti, Adoniran Barbosa, Paulo Vanzolini, Nelson Gonçalves, Sérgio Reis, Vladimir de Toledo Piza, Jânio Quadros, Fernando Henrique Cardoso, Lula, Ademar de Barros, Mário Covas, Oswaldo Brandão, Telê Santana, Osama Bin Laden.

A receita original de Pinto Neto, oficializada pela lei municipal 4314, de 24 de junho de 1998, aprovada pela câmara dos vereadores de Bauru, consiste em um pão francês com rosbife, fatias de tomate, picles e queijo muçarela derretido, condimentado com orégano e sal . Há, atualmente, variações da receita, que todavia não são tidas como o verdadeiro bauru. Dentre essas variações, destacam-se cinco:

• Bauru francês: pão francês com roastbeef, queijo gruyère derretido e mostarda dijon.
• Bauru italiano: pão francês com roastbeef, queijo muzzarela derretido, presunto de Parma, tomate seco e orégano.
• Bauru americano: pão francês com roastbeef, queijo muzzarela derretido, alface americana, tomate e picles.

Um sanduíche de bauru em sua versão portuguesa, feito em casa.

• Bauru português: pão francês com presunto, queijo e tomate.
• Bauru gaúcho: pão francês com roastbeef de picanha, queijo emmental derretido, almeirão e tomate.
• Bauru Ponto Chic ou Legítimo: pão francês com roastbeef de lagarto, queijos suiço, estepe e prato derretidos em banho-maria, tomate, pepino, manteiga, sal e orégano.
• Bauru Goiano (tradicional) : Pão de forma com presunto, queijo
• Bauru Goiano (especial) : Pão de forma com presunto, queijo, ovo frito e tomate.

Hoje, há um programa de certificação para o bauru, disponível no sítio oficial , mas isto não significa que todo sanduíche conhecido como bauru siga a receita acima. Sendo um tipo de sanduíche extremamente popular no Brasil, o bauru possui inúmeras variações em ingredientes e métodos de preparo.

Ligações externas

• Programa de certificação de sanduíches bauru
• Folha: Sanduíche Bauru foi criado em SP, na década de 20; veja receita
• O mais famoso sanduíche brasileiro

Ver também

• Lista de tipos de sanduíches