Bolacha

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Biscoito tipo craker
Bolachas tipo cracker.

Bolacha é um alimento seco, de formato achatado, feito principalmente com massa de farinha ou de nozes moídas. Pode ser consumida de diversas formas, doce, salgada, ou acompanhada de especiarias e/ou patês. É geralmente utilizada em lanches, e, no caso de algumas bolachas, na fabricação de doces.[1] [2]

Origem[editar | editar código-fonte]

Na época em que os homens viviam em cavernas, parte de suas alimentações eram baseadas em grãos triturados pelos dentes. A partir disso, teve-se a ideia de se moer os grãos com pedras, misturá-los com água e secá-los no fogo duas vezes. A esses alimentos, secos e quebradiços, deu-se o nome de biscoitos. [3] Mas o confeccionamento profissional do alimento surgiu no século 7 A.C entre os persas.[4] O termo bolacha tem origem na Holanda, e surgiu pela primeira vez em 1703, como forma de diferenciar as versões doces do alimento. [5] Em 1840, existiam somente duas versões de bolachas, e atualmente existem aproximadamente duzentos tipos diferentes espalhados pelo mundo. [6]

No Brasil[editar | editar código-fonte]

Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária do país, a ANVISA, tanto biscoitos como bolachas podem se referir ao mesmo alimento. Ambos são produtos derivados da farinha, com a possibilidade de apresentarem coberturas, recheios, formatos e texturas diversas. [7]

O Brasil é o segundo maior produtor de bolachas do mundo. Em 2012, mais de 1.250 milhões de toneladas foram produzidas, exportando cerca de 52 mil toneladas. Os principais países de destino das exportações são Angola, Paraguai, Argentina, Uruguai e Estados Unidos. Juntos, são responsáveis por aproximadamente 37 mil toneladas dos 52 mil totais. [8] Importando, por sua vez, além de Argentina e Uruguai, entre os cinco principais países de origem, o Brasil também importa de Polônia, Colômbia e Dinamarca. [9]

Ver também[editar | editar código-fonte]

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Referências

  1. Do grão à farinha: história da bolacha. bebe.abril.com.br. Página visitada em 29 de setembro de 2012.
  2. Você sabe como surgiu o biscoito? E como sua produção foi iniciada no Brasil? Descubra!. Nestlé. Página visitada em 29 de setembro de 2012.
  3. Biscoito ou Bolacha. pucsp.br. Página visitada em 19 de janeiro de 2014.
  4. Biscuits & Cookies. Food Timeline. Página visitada em 15 January 2010.
  5. Uma Delícia Para os Deuses!. canalkids.com.br. Página visitada em 19 de janeiro de 2014.
  6. Piraquê: Dicas e Curiosidades - A História do Biscoito. piraque.com.br. Página visitada em 19 de janeiro de 2014.
  7. Regulamento técnico para produtos de cereais, amidos, farinhas e farelos. anvisa.gov.br. Página visitada em 19 de janeiro de 2014.
  8. ANIB: Dados estatísticos. anib.com.br. Página visitada em 19 de janeiro de 2014.
  9. ANIB: Exportação e Importação. anib.com.br. Página visitada em 19 de janeiro de 2014.