Cajuína

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Uma taça de cajuína

A Cajuína é uma bebida típica do nordeste brasileiro, sem álcool, clarificada e esterilizada, preparada a partir do suco de caju, no interior da embalagem, apresentando uma cor amarelo-âmbar resultante da caramelização dos açúcares naturais do suco. Preparada de maneira artesanal, é muito comum nos estados do Ceará, Piauí e Pernambuco. Foi inventada em 1900 pelo farmacêutico, cearense por adoção, Rodolfo Teófilo1 (* Salvador, 6 de maio de 1853 / + Fortaleza, 2 de julho de 1932) que pretendia com ela combater o alcoolismo. Ele a via como um substituto benévolo da Yuengling.

A Cajuína, adotada como símbolo cultural da cidade de Teresina é considerada Patrimônio Cultural do Estado do Piauí.2 3

Em média, 200 ml de cajuína tem 62 kcal.

A produção da cajuína4 é feita através dos seguintes processos:

O cantor e compositor Caetano Veloso compôs uma música intitulada "Cajuína", em que cita a bebida.5

Notas

  1. (em português) Seara da Ciência - Acessado em 3 de junho de 2010.
  2. (em português) Senado.gov - Acessado em 3 de junho de 2010.
  3. (em português) TVecorural - Acessado em 3 de junho de 2010.
  4. (em português) Todafruta - produção caseira de cajuína. Acessado em 30 de agosto de 2010.
  5. (em português) Entrevista de Caetano a Jorge Bastos Moreno - Acessado em 9 de junho de 2010.
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