Cerefólio
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 Cerefólio
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| Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm. |
O cerefólio ou cerefolho (Anthriscus cerefolium), é uma espécie de planta do género Anthriscus, na família Apiaceae, aparentada com a salsa. É nativa do Cáucaso, mas foi disseminada pelos romanos por toda a Europa, onde se naturalizou.1
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Características [editar]
Planta cultivada, de carácter anual, cresce até aos 40–70 cm de altura, com folhas tripinadas. As pequenas flores brancas formam pequenas umbelas com 2,5–5 cm de diâmetro. O fruto, com cerca de 1 cm de comprimento, é oblongo1 e quando maduro adquire uma cor negra. A planta exala um aroma agradável.
História [editar]
Era já conhecida por Plínio, o Velho, como cerefolium. O nome pode provir do grego anthos (flor) e rischos (sebes) pelo local onde habita, ou então de antherix (cana) pela forma do seu pistilo.2
Usos [editar]
É uma planta de uso culinário e em menor grau, medicinal. É diurética, carminativa, tónica e estimulante. Pode usar-se como substituto da salsa.2 Alguns autores suspeitam que possa causar dermatite de contato e reações alérgicas, como a febre dos fenos. Não deve ser confundida com Aethusa cynapium e Oenanthe croccata, as quais são muito tóxicas.2
As folhas secas usam-se como especiarias, fazendo lembrar uma mistura de anis e alcarávia ou anis e salsa. As sementes são usadas no Norte de África como especiaria nos mesmos pratos que o coentro. Também é usado como corante amarelo.2
Sinónimos [editar]
Referências
- ↑ a b Vaughan, J.G.; Geissler, C.A.. The New Oxford Book of Food Plants. [S.l.]: Oxford University Press (ed.).
- ↑ a b c d Anthriscus cerefolium. Plantas útiles: Linneo. Página visitada em 27 de outubro de 2009.
- ↑ Anthriscus cerefolium. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Página visitada em 27 de octubre de 2009.
