Chocolate suíço

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O chocolate suíço, junto com outros produtos suíços como relógios e máquinas, ganhou uma reputação internacional de ser de alta qualidade.

O chocolate display em Neuchâtel, Suíça.

História[editar | editar código-fonte]

O chocolate foi levado à Europa no século XVI. Por volta do século XVII, começou a ser produzido na Suíça. No século XVII, o chocolate ainda era apenas em poucas áreas, como o Ticino.

No século XIX e XX, as seguintes fábricas de chocolate foram fundadas:

Na segunda parte do século XIX, o chocolate suíço começou a espalhar-se no mundo. Fortemente ligada a esta foi a invenção do chocolate ao leite por Daniel Peter e à invenção de Conchierens por Rodolphe Lindt.

Vendas[editar | editar código-fonte]

Chocolate suíço a venda em um supermercado

Desde o século XIX até a Primeira Guerra Mundial e durante toda a segunda guerra mundial da indústria do chocolate suíço foi muito voltada para a exportação. Depois da Segunda Guerra Mundial, a Suíça começou a externalização da produção devido a restrições comerciais.

Hoje, a maioria do chocolate suíço é consumido pelos próprios suíços (54% em 2000), E a Suíça tem hoje o maior consumo per capita de chocolate (11.6 kg per capita por ano).

Em 2004 148 270 toneladas de chocolate foram produzidas na Suíça. 53% do mesmo exportado (20% para a Alemanha, 11% para a França e Grã-Bretanha e 13% para a América do Norte). A renda bruta da indústria do chocolate suíço em 2004 foi de 1 365 milhões de francos suíços (814 milhões de euros do mercado local, 551 milhões de euros em exportações).

Infra-estrutura da indústria[editar | editar código-fonte]

Em 1901, os produtores de chocolate suíço fundaram a Union libre des fabricants suisses de chocolat. Em 1916, esta foi dividida em Chambre syndicale des fabricants suisses de chocolat e Convention chocolatière suisse. A antigo Chambre syndicale (atual Chocosuisse) protege os interesses dos produtores de chocolate suíço. A Convention chocolatière incidiu sobre a qualidade do chocolate e procurou uma estratégia de preço uniforme, até sua dissolução em 1994.

Referências[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]