Coenraad Johannes van Houten

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Cartaz para o chocolate de Van Houten de 1899.

Coenraad Johannes van Houten (Amsterdã, 15 de março de 1801 - Weesp, 1887) foi um químico, inventor e fabricante de chocolate neerlandês. Notabilizou-se por ter criado em 1828 o processo que permitiu a extração da manteiga de cacau das amêndoas torradas. Além disso, desenvolveu o tratamento alcalino para o pó de cacau que remove parte do amargor e o deixa mai solúvel em água.1 2

Referências

  1. A história do chocolate UFRGS Alimentus (acessado em 15 de abril de 2011)
  2. Breve história do chocolate Revista Galileu (acessado em 20 de abril de 2011)