Culinária da Bélgica

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"A cozinha belga" é fortemente influenciada pela cozinha francesa e, nos últimos anos por outras cozinhas internacionais e globais. Diz-se frequentemente de belgas que vivem em uma nação de Gourmands (francês) ou Bourgondiërs (holandês). Esse nome é usado para indicar que os belgas tendem a comer muito, bem, eles gostam de desfrutar de uma bebida e comer alguma coisa. O termo é derivado do Duques de Borgonha , cuja corte era famoso por seu luxo e riqueza, e aqueles que gostaram dos banquetes copiosos. A Bélgica tem muitas estrelas Michelin per capita como a França .

Características[editar | editar código-fonte]

Os belgas costumam comer três vezes ao dia: café, almoço e jantar. Na cozinha são usados por preferência dos produtos típicos regionais e ingredientes para a temporada. Assim, vemos diferenças consideráveis na cozinha nacional de um país tão pequeno. Por exemplo, pratos de peixe e receitas com mexilhões dominam os menus para a costa belga, enquanto a caça é usado principalmente nas Ardenas. Tanto o Flamengo e os valões têm desenvolvido as suas próprias receitas de cada regional. O belga Charles de l'Écluse (1526-1609), também conhecido sob o nome de Carolus Clusius , tem desempenhado um papel importante na dispersão da batata na Bélgica e no resto da Europa. Desde sua introdução, a batata é um produto com maior importância na culinária belga país. Outros produtos preferidos na cozinha são a enguia , camarão no mar do Norte,mexilhões , jogo , presunto, escarola branco e frutas, como pêras, morangos, maçãs, etc Supermercados oferecem uma grande variedade de alimentos de alta qualidade, e multa. É um ditado que diz que a Bélgica é servido a quantidade de alimentos da Alemanha e da qualidade da cozinha francesa . Também está representando o seu estilo de Gourmands ouBourgondiërs .


Pratos[editar | editar código-fonte]

Uma vez que a Bélgica é um bilíngüe, falando francês e holandês, os nomes dos pratos pode ser em ambas as línguas no menu de restaurantes. Os restaurantes servem um cardápio variado e rico em legumes com carne ou peixe.

Pratos Principais[editar | editar código-fonte]

Moules Frites[editar | editar código-fonte]

Hutsepot (holandês) é um prato Flamengo que seja preparado em uma panela em que os ingredientes estofan (especialmente batatas e cenouras e cebolas e alho-poró ) em fogo baixo, com linguiça, bacon ou costelas. Às vezes, eles também adicionar couve de bruxelas ou feijão verde . Alguns pratos simplesmente consistir em um pedaço de carne com stoemp (holandês), um purê de batatas e legumes , com algumas adições à receita, dependendo da região, tais como salsichas . Konijn conheceu pruimen (holandês) é preparado com coelho, ameixas, abadia de cerveja (para o molho), um cubo de caldo, cebola, louro, tomilho, sal e pimenta. Stoofvlees (holandês) ou carbonade flamende (francês): Flamengo carbonatadas, feita com carne grelhada e temperada com ervas diversas, como folhas de louro e tomilho, e acompanhados por cebola , açúcar , vinagre e cerveja , similar como o boeuf bourguignon (Francês ), mas feita com cerveja em vez de vinho . Endívias no forno (holandês) ou au gratin chicons (francês): escarola branco presunto rolos em um molho bechamel com queijo. Polvilhe com queijo e preparado no forno.


Mosselen conheceu frieten (holandês) ou moules frites de (francês): um prato simples, que consiste de mexilhões cozidos (com aipo, cebola, cenoura e pimenta) para o vapor. O prato é normalmente comido com batatas fritas e tradicionalmente acompanhado com uma cerveja . A porção de mexilhões servidos em restaurantes tipicamente belga é geralmente um e um quilo meio por pessoa (em casca), e cada jantar é servido na panela. Waterzooi (holandês) é um prato típico da cidade de Ghent. O Waterzooi Gentse é uma sopa cremosa feita com frango ou peixe, vegetais (cebola, cenoura, alho-poró), creme e batatas. Geralmente é servido com pão. Paling in't Groen (Holanda) ou au vert anguilles (francês) é um prato de enguias em molho verde preparado incluindo espinafre, cerefólio e limão. Você come pão tanto e chips. Este prato é normalmente servido quente, mas também pode ser comido frio.


O pudim , pudim , creme ou bandeja de bolo , é uma especialidade belga, que provavelmente tem suas raízes nasIdade Média . É preparada com pão drive (geralmente as sobras ) e manteiga , leite , ovo , açúcar ou do melaço e especiarias (como canela , noz-moscada , cravo ebaunilha ) e frutas secas . O pão é embebido (muitas vezes durante a noite), é espremido até à secura e misturado com os outros ingredientes. A massa é colocada num molde e cozido a 180 ° C. Pode ser servido com um molho doce de algum tipo, como molho de whisky , de rum ou caramelo , mas geralmente é polvilhado com açúcar e tomado frio em quadrados ou fatias. O bolo de arroz ou bolo de arroz é um tipo de bolo que você comer um monte na região do Meuse e do Reno, na fronteira entre Bélgica ,Holanda e Alemanha . Há receitas diferentes para o bolo de arroz, mas seus criadores afirmam todos se preparando para o bolo único e verdadeiro. O bolo consiste de duas partes, isto é, a parte inferior e preencher. Estas duas peças são preparadas separadamente. O fundo é composto de massa folhada eo recheio é feito com arroz , açúcar , farinha , açúcar de baunilha, leite e ovos . Muitas vezes, fica creme ou chocolate chip topo de bolo.

Produtos belgas[editar | editar código-fonte]

frita belga[editar | editar código-fonte]

Batatas fritas são um produto belga, que é preparado com fatias de batata frita em óleo. A batata frita é típica da Bélgica. São vendidos principalmente em um conjunto chamado frietkot (holandês) e Friterie (francês), localizado junto à estrada ou em um lugar. É um tipo especial de restaurante, onde comprar comida principalmente frito. Muitas vezes você não pode comer no próprio restaurante. Você tem que trazer comida para casa ou comer em um terraço fora do post. Embora os belgas também pode preparar batatas fritas em casa, muitas vezes preferem comprar este produto delicioso nestas posições especializadas.

Chocolate belga tem um agradecimento famosos do mundo para a tradição que coloca uma lei forte para a produção. Apesar de uma norma europeia autoriza o uso de gordura vegetal 5% que vem da manteiga de cacau , os fabricantes de chocolate artesanal ainda mais respeitando "o padrão de 100%." A qualidade deste chocolate é garantida pelo selo de qualidade pelo Estado belga, chamado "AMBAO". Uma das especialidades mais famosas belgas são, sem dúvida, os chocolates . Diz-se que ser inventado por Jean Neuhaus júnior em 1912 .Três anos mais tarde teria inventado a caixa de chocolates que garante que o chocolate mantém a sua temperatura após a compra. Hoje existem cerca de cem tipos diferentes de chocolates, que são divididas em categorias, tais como: manons (chocolates com recheio de creme de baunilha, manteiga e Pacan, envolto em chocolate branco), trufas , chocolates com creme , com marzipan e licor .

Genebra[editar | editar código-fonte]

Genebra é uma bebida alcoólica a partir de malte de cevada e de grãos, muitas vezes aromatizado com zimbro e especiarias. As especiarias usadas variam de região para região. Gins anos recentes, com sabores de frutas (por exemplo, limão, maçã, maracujá roxo ...) ou creme (baunilha, chocolate) tornou-se cada vez mais popular. A marca mais comum é Filliers. Em seu cereal Deinze destelería (uma cidade no leste da Flandres) há uma ampla gama de gins da maneira tradicional desde 1880. A cidade de excelência gin é a cidade de Hasselt, na Flandres. Hasselt é um museu nacional de gin e em outubro se celebra a festa de gin.

Belgian Beer[editar | editar código-fonte]

Outra especialidade belga é a sua grande variedade de cervejas, especialmente abadia cervejas, cervejas trapistas e cervejas especiais. Embora a Bélgica é um país pequeno, tem um grande número de cervejas (mais de 1.000), de diferentes marcas ( Duvel , Maredsous, Vedett, Jupiler , Stella Artois , Hoegaarden, De Koninck, Rodenbach ...) e de uma ampla gama de sabores. Quase todos os cerveja tem o seu próprio copo, que pode ter um muito variado

Beers do Abbey[editar | editar código-fonte]

Abbey cervejas são feitas pelos pais da abadia ou associar seu nome à abadia ou comunidade monástica. Você pode reconhecer oficialmente a associação, quando a cerveja cumpre os regulamentos, ou não. Alguns exemplos de cervejas reconhecidas como Leffe cerveja abadia, St-Feuillien, Grimbergen ... No caso da cerveja é fabricada por cisterciense Trappiste é chamada (ver abaixo). Há também cervejas que não cumprem com os regulamentos, porque tal não é produzida na Abadia, mas não sob o nome da abadia sem um vínculo com ela.Outro grupo são as cervejas que não têm o nome de uma abadia, mas é dito para ser feita de acordo com esta receita, como Sint-Bernardus Witkap e. As cervejas trapistas da abadia e não são realmente espécies verdadeiras de cervejas belgas e não só, mas estão normalmente associadas com a Bélgica. Existem diferentes tipos de cervejas abadia. Os mais conhecidos são a cerveja de casal, relativamente fresco e escuro fermentação, marrom dupla, a cerveja amarela, tríplice na cor dourada e ale ou de fermentação triplo ( loiro ).

cervejas trapistas[editar | editar código-fonte]

O cervejas trapistas (ou trapista) obter o nome porque são feitas em trapistas ou mosteiros trapistas . Na Bélgica, há seis: Chimay, Westmalle, Orval, Rochefort, Westvleteren e Achel.

Especial Beers[editar | editar código-fonte]

As cervejas especiais são caracterizados pela sua Receptura, os aditivos (frutos, especiarias, plantas) e da sua fermentação como Lambic , liga-se cerveja feita com uma mistura de trigo e cevada . Gueuze é uma mistura de cervejas Lambic. O lambic de cerejas ou Kriek e Framboise (a lambic framboesa) são cervejas de frutas. Algumas marcas já adoçado sua cerveja Kriek, então eles são muito populares entre jovens e mulheres.

Cultura da Cerveja[editar | editar código-fonte]

A grande variedade de cervejas é acompanhado por uma cultura rica cerveja local, do que os belgas têm um grande orgulho. A Bélgica tem muitos bares que servem uma grande variedade de cervejas engarrafadas na torneira ou no seu navio específico.

Outros produtos[editar | editar código-fonte]

A Bélgica também é conhecida por alguns produtos muito doces que são muito queridas como Cuberdons e speculoos (ou Spekulatius ) e da torta regionais mattentaart . Cuberdons , são um tipo de de chocolate belga , vermelho ou roxo e perfumado com o aroma de framboesas . Os chocolates são feitos com xarope e goma arábica . Os cuberdons são reconhecidos como produto regional belga e Flanders são chamados neuzekes (ou narizes em espanhol). Speculoos é um tipo de bolinho que é feito através da mistura de manteiga com o açúcar mascavo , o fermento, farinha e uma combinação de especiarias speculoos chamadas: canela , noz-moscada, cravo , gengibre em pó, cardamomo e pimenta branca . Existe também um colar de speculoosespalha as fatias de pão. A mattentaart é um bolo baseado pequena pastelaria , ovos , leite, leite integral, manteiga, açúcar e aroma de amêndoas . É uma especialidade local, reconhecido como produto regional protegido, a cidade flamenga de Geraardsbergen emFlandres Oriental . Isto é porque a etiqueta de indicação geográfica do Comissão Europeia tomar cuidado para que pode ser fabricado apenas mattentaart no conjunto, de acordo com um dado processo.

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