Culinária da Lituânia

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A culinária da Lituânia está condicionada pelo clima e pelo que produzia a agricultura na Europa Oriental. No entanto, a Lituânia foi influenciada por várias culturas vizinhas, a mais importante das quais foi a sua ligação política com a Polónia e, mais tarde, com a Alemanha.

A influência mais forte foi a da Polónia, que resultou, por exemplo, nas versões Lituanas dos pierogi, blini e pączki serem muito parecidas com os equivalentes polacos. A culinária da Rússia também afetou a da Lituânia, como evidencia a popularidade dos čeburekai (uma espécie de pasteis de massa tenra ou empanadas) e kibinai.

A batata tem um lugar de destaque na cozinha lituana: kugelis é um dos pratos principais, um pudim parecido com o kugel alemão e com a babka-de-batata dos bielorrussos (que também tiveram uma ligação política com este país). Outros pratos típicos são védarai, uma salsicha de batata e cepelinai, fritos de batata parecidos com as draniki da Bielorrússia. Em geral, com outros pratos, as batatas cozidas são muitas vezes servidas com funcho. [1]

Os vegetais também são importantes na cozinha da Lituânia, para além das batatas, pepinos e repolho, utilizado em muitas sopas e também num prato tradicional de couve recheada chamado balandeliai; as beterrabas fazem parte do borsch. Não se usam muitos temperos, para além do funcho e da alcaravia. As bagas silvestres e cogumelos também são populares na Lituânia; o cogumelo mais apreciado é o do género Boletus; as frutas mais comuns e utilizadas em doces e bebidas são as peras, maçãs e ameixas.

Os produtos láteos são também importantes: a nata azeda é usada com muitos pratos e os queijos baseados no requeijão são também muito populares. O produto mais importante da culinária da Lituânia, no entanto, é o pão, tradicionalmente de centeio, uma importante cultura neste país.

Sopas[editar | editar código-fonte]

Chamadas localmente “sriubos”, as sopas são os pratos principais ao almoço e ao jantar e antigamente eram também servidas ao pequeno-almoço. As sopas com base em leite, de digestão fácil, são muito populares, assim como as sopas ácidas, com chucrute, beterraba e acelga, preparadas num caldo de carne fumada; a sopa de chucrute também pode ser feita com carne de ganso. Muitas vezes, a carne utilizada para as sopas é servida com outra preparação, como segundo prato. Normalmente, as sopas são servidas com pão ou batata e a maioria leva nata azeda.

No verão, são populares as sopas frias, muitas vezes feitas com bagas silvestres, frutas e pequenos pasteis de massa de farinha. Uma sopa especial é a “mutinys”, feita com pão de centeio seco, água, açúcar e fruta esmagada. [2]

Abaixo uma lista de sopas típicas da Lituânia:

  • Raugintø kopûstø sriuba (sopa de chucrute)
  • Barðèiai su grybais (sopa de beterraba e cogumelos; esta sopa, sem carne, é tradicional da ceia de Natal)
  • Raugintø burokëliø sriuba (batvyniai) – sopa de beterraba azeda com presunto
  • Grybø sriuba su laðiniukais (grybienë) – sopa de bacon e cogumelos
  • Dilgëliø sriuba (sopa de urtiga com bacon)
  • Rugðtyniø sriuba (sopa de acelga com bife e bacon)
  • Bulviø sriuba su dþiovintais grybais (sopa de batata, cevada e cogumelos secos)
  • Kraujinë sriuba (juka) – sopa de aves engrossada com sangue
  • Bulviø kukuliukø sriuba (sopa de bolinhos de batata)
  • Duonos sriuba (sopa de pão frito)
  • Svogûnø sriuba su silke (cibulynë) – sopa de arenque
  • Ðaltibarðèiai – sopa fria de beterraba
  • Mutinys (sopa doce com pão seco e frutas)
  • Ðaltsriubë (sopa de cerejas)

Doces da Lituânia[editar | editar código-fonte]

Os zagareliai, também conhecidos como krustai, apesar de não serem típicos, nem exclusivos deste país. [3]

Referências

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