Culinária de Santa Catarina

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A gastronomia Catarinense é bastante diversificada pela forte influência dos povos europeus.

Italiana[editar | editar código-fonte]

Polenta com carne (italianos)

Os pratos da cozinha italiana estão presentes em quase todas as regiões do estado, como a sopa agnolini, lasanha, tortéi, polenta, radici, pão caseiro, salame, queijo colonial, frango à passarinho, galinha caipira ao molho, codornas, etc.

Alemã[editar | editar código-fonte]

Joelho de porco (alemães)

Os pratos de origem alemã foram incorporados e adaptados com ingredientes nativos das terras brasileiras. Os pratos mais conhecidos da culinária catarinense são chucrute com vina, kassler (chuleta de porco), eisbein (joelho de porco), marreco com repolho roxo (ente mit rotkohl)[1] e bockwurst (salsicha)[carece de fontes?]. Os doces também são muito conhecidos entre as confeitarias, como o apfelstrudel[2] , folhado de maçã, as cucas, as e empadas e também muitos outros produtos coloniais, com destaque para as geleias e enchidos artesanais[carece de fontes?].

Luso-açoriana[editar | editar código-fonte]

Frutos do mar (luso-açorianos)

Os temperos indígenas foram acrescentados aos pratos portugueses e açorianos, dando origem a sabores diferenciados. Os pratos típicos das regiões pesqueiras e portuárias são peixes, ostras, camarões, lagosta, siris e outros frutos do mar. Em outras regiões também podemos encontrar peixe frito com pirão de farinha de mandioca.

Eslavos e outros[editar | editar código-fonte]

A região Norte apresenta uma culinária forte e exótica herdada pelos poloneses e ucranianos. A torta salgada de requeijão, a salada de repolho roxo, as maçãs recheadas, sopa de batatas com leite, pastéis de batata e requeijão são destaques nesta região. O cozido de carne bovina com verdura (goulash) é contribuição húngara. Os holandeses trouxeram consigo toda a tecnologia para a produção dos laticínios leite, iogurte e queijos. O mesmo se deu com os tiroleses de Treze Tílias, no Meio Oeste, famosos também pelos deliciosos chocolates caseiros. A culinária catarinense também foi influenciada pelos gaúchos que se instalaram na região. Seu cardápio, simples e farto, inclui feijão tropeiro e arroz de carreteiro, que são preparados em fogão à lenha. Churrasco e chimarrão também são comuns, além do pinhão fruto das araucárias que caracterizam a paisagem da região.

Referências

  1. Zotz, W., & Cunha, I. (2002). Gente Catarina: origens & raízes. Editora Letras Brasileiras.
  2. Bolognini, D. S. (2010). O ponto do doce. biblioteca24horas.