Culinária do País de Gales

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Rarebit galês com um ovo.

A culinária do País de Gales é um conjunto específico de tradições e práticas associadas do País de Gales. Possui influência, bem como influencia a culinária britânica. A criação de ovinos é de forma extensa no país e a carne de cordeiro é tradicionalmente associada a cozinha galesa, como por exemplo em pratos de cordeiro assado com molho de hortelã fresca. A culinária galesa frequentemente inclui frutos do mar , tradicionalmente nas proximidades do litoral, onde a cultura de pescar é bastante forte. O alho-poró, devido ao seu papel como vegetal nacional , também é usado de maneira frequente em Gales.

Pratos do País de Gales[editar | editar código-fonte]

  • Tatws Pum Munud (em inglês: five minute potatoes): um cozido tradicional galês, feito com batatas, legumes e bacon, sendo cozidos em cima do fogão.
  • Tatws Popty (em inglês: oven potatoes): um cozido tradicional , feito com batatas, legumes e um conjunto de carne e cozidos no forno.
  • Teisennau Tatws (Inglês: Potato Cakes), é um prato de batata, servido como acompanhamento - não é um prato principal por si só.
  • Bara brith, "pão manchado" : é um pão doce que se originou no País de Gales. Ele é tradicionalmente feito com uvas passas, groselha Zante, e cascas cristalizadas.
  • Cawl : um ensopado de borrego e de Gales com alho-poró.
  • Cordeiro assado com molho de pia ou com molho de hortelã.
  • Torta do pastor: um tipo de torta de carne de cordeiro feito com purê de batatas, frequentemente associada com País de Gales.
  • Faggots são almôndegas galesas feitas a partir de cordeiro ou de fígado de porco, cebola.
  • Salsicha Glamorgan (em galês: Selsig Morgannwg): é queijo, ovos e farinha de rosca em forma de uma salsicha.
  • Sopa de alho-poró (em galês: Cawl cennin ou Cawl Mamgu "cozido da avó")
  • Lobscows : um guisado popular em Holyhead e Anglesey.

Culinária tradicional[editar | editar código-fonte]

O queijo tem sido uma tradicional comida em Gales, com o Welsh Rarebit sendo um prato nacional popular desde os tempos dos Tudor, embora fosse conhecido como caws pobi. O melhor queijo conhecido desde país é o Caerphilly, contudo muitos outros tipos podem existir, incluindo Y Fenni, Tintern e Pantysgawn.

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

  • Davies, John; Jenkins, Nigel. The Welsh Academy Encyclopaedia of Wales (em inglês). Cardiff: University of Wales Press, 2008. ISBN 978-0-7083-1953-6
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