Enzima digestiva
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A digestão dos alimentos ocorre através de um tipo de reação denominada hidrólise, que consiste na quebra de determinadas substâncias com a participação de moléculas de água. As reações de hidrólise, nos animais, são sempre catalisadas por enzimas, genericamente denominadas enzimas hidrolíticas.
As enzimas digestivas recebem denominações de acordo com o substrato sobre o qual atuam:
- protase (digerem proteínas)
- carboidrase (digerem carboidratos)
- lipase (digerem lipídios)
- nuclease (digerem ácidos nucleicos)
- maltase (digerem maltose)
