Farinheira

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Rodelas de farinheira cozida
Farinheiras num supermercado

A farinheira é um enchido típico de Portugal. Foi criado pelos judeus portugueses durante a época da inquisição, como forma de simularem o consumo de carne de porco, que constitui o recheio da maior parte dos enchidos. A farinheira é confeccionada com farinha, como o nome indica, com massa de pimentão, colorau, vinho e, actualmente, também com gordura de porco. Tem a particularidade de ser o único enchido cuja tripa não é completamente cheia. A cura é feita por fumo.

Pode ser servida cozida, como complemento do cozido à portuguesa ou da feijoada, frita ou assada no forno. Deve ser conservada num local fresco.

Farinheira de Portalegre (IGP)[editar | editar código-fonte]

Desde 2007 que a "Farinheira de Portalegre" está registada como IGP (Indicação Geográfica Protegida) na União Europeia.[1]

Área geográfica

A área geográfica de transformação da Farinheira de Portalegre IGP está delimitada aos concelhos de Alter do Chão, Arronches, Avis, Campo Maior, Castelo de Vide, Crato, Elvas, Fronteira, Gavião, Marvão, Monforte, Nisa, Ponte de Sor, Portalegre e Sousel, todos do distrito de Portalegre.[2]

Farinheira de Estremoz e Borba (IGP)[editar | editar código-fonte]

Desde 2004 que a "Farinheira de Estremoz e Borba" está registada como IGP (Indicação Geográfica Protegida) na União Europeia.[3]

Área geográfica

A área geográfica de transformação fica delimitada aos concelhos de Alandroal, Borba, Estremoz e Vila Viçosa, todos do distrito de Évora.[4]

Referências

  1. Farinheira de Portalegre. Base de Dados DOOR da União Europeia. Página visitada em 2014-05-15.
  2. Despacho 16/96 definindo a Farinheira de Portalegre IG. (pdf) pp. 5423-5427. Diário da República Electrónico (II Série) (20 de Abril de 1996). Página visitada em 2014-03-17.
  3. Alheira de Barroso-Montalegre. Base de Dados DOOR da União Europeia. Página visitada em 2014-03-06.
  4. Regulamento (CEE) n.º 2081/92 do Conselho "Farinheira de Estremoz e Borba". Jornal Oficial da União Europeia (13-07-2002). Página visitada em 2014-05-17.

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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