Fosfato dissódico

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Fosfato dissódico
Alerta sobre risco à saúde
Hydrogen phosphate.svg
Identificadores
Número CAS 7782-85-6,(anidro)
10028-24-7 (di-hidrato)
7782-85-6 (hepta-hidrato)
10039-32-4 (dodeca-hidrato)
PubChem 24203
Propriedades
Fórmula molecular Na2HPO4
Massa molar 141.96 g·mol−1 (anidro)
178.01 g/mol Dihidrato
268.07 g·mol−1 (Heptahidrato)
358.14 g·mol−1 (Dodecahidrato)
Aparência Sólido cristalino branco
Densidade 1,52 g·cm-3 (a 20 °C)[1]
Ponto de fusão

>250 °C (decompõe-se, anidro)[2]

93 °C (desidratação de cristal, di-hidrato)[2] 
48 °C (desidratação de cristal, hepta-hidrato)[2]
35 °C (desidratação de cristal, dodeca-hidrato)[2]
Solubilidade em água solúvel (77 g·l-1 a 20 °C)[2]
Riscos associados
LD50 17.000 mg·kg-1 (rato, oral)[1]
Compostos relacionados
Sais de sódio do ácido fosfórico relacionados Fosfato monossódico
Fosfato trissódico
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

Fosfato dissódico ou hidrogenofosfato dissódico (Na2HPO4) é um sal na forma de pó branco que é altamente higroscópico e solúvel em água.[3] É insolúvel em álcool.[4] É também conhecido como hidrogeno-ortofosfato dissódico, hidrogenofosfato de sódio, ou ainda fosfato de sódio monoácido ou fosfato de sódio bibásico (ou dibásico). É comercialmente encontrado tanto como sal na forma anidra como na hidratada.[5]

É utilizado na indústria alimentícia como agente tamponador, emulsificante, estabilizante, modificador de proteína, nutriente, suplemento mineral, regulador de pH e texturizador.[6]

Fosfato dissódico contendo o isótopo fósforo 32 (Na2H32PO4) é utilizado para estudos de biodisponibilidade e perdas endógenas de fósforo em animais.[7]

Referências

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

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