Gamalost
Gamalost é uma variedade de queijo azul e de textura firme oriundo do oeste da Noruega. O queijo é feito com leite de vaca coalhado através de um processo ainda rudimentar, levando em torno de cinco semanas para ser finalizado. É um queijo caro e dificilmente encontrado no Brasil e também em Portugal. O sabor e o cheiro são descritos como fortes e levemente azedados. O Gamalost pode ser mantido estocado por muito tempo e não requer refrigeração. As raízes da preparação deste queijo remontam à era dos viquingues.
O seu nome significa, em norueguês, queijo velho. É assim demoninado por adquirir um aspecto velho, ainda antes do fim do processo de cura, que demora apenas 5 semanas.
O gamalost é um queijo rico em proteínas, possuindo apenas 5% de gordura.
