Goma xantana

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Goma xantana
Alerta sobre risco à saúde[1]
Xanthan.svg
Outros nomes E 415
Identificadores
Número CAS 11138-66-2
Propriedades
Fórmula molecular C35H49O29
Riscos associados
Frases R -
Frases S -
Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

A Goma Xantana (C35H49O29) é um polissacarídeo obtido naturalmente pela fermentação da bactéria Xanthomonas campestris, que sintetiza a goma para evitar sua desidratação. É um aditivo bastante utilizado na indústria farmacêutica e alimentícia como estabilizante, espessante e emulsificante.

Brasil[editar | editar código-fonte]

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Atualmente, 100% da goma xantana consumida no Brasil é importada, e tem origem na glicose do milho. Alguns estudos desenvolvidos no país apontam para a produção de goma xantana a partir do soro de leite[2] e do caldo da cana-de-açúcar.[3]


Referências


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