Hidrólise enzimática

Uma hidrólise enzimática consiste em uma reação química catalisada por uma enzima (uma hidrolase) que utiliza água (H₂O) para quebrar uma molécula em duas outras moléculas. Um dos produtos da reação catalisada receberá um grupo OH^- e, o outro produto, um próton de hidrogênio que serão incorporados à suas estruturas químicas.