Hidrólise enzimática

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Uma hidrólise enzimática consiste numa reacção química catalisada por uma enzima (uma hidrolase) que utiliza água (H2O) para quebrar uma molécula em duas outras moléculas. Um dos produtos da reacção catalisada receberá um grupo OH- e, o outro produto, um protão de hidrogénio que serão incorporados às suas estruturas químicas.

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