Jalapeño

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Como ler uma caixa taxonómicaPimenta-jalapenho
Folhas, flores e frutos do Jalapenho

Folhas, flores e frutos do Jalapenho
Classificação científica
Reino: Plantae
Divisão: Angiosperma
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Género: Capsicum
Espécie: C. annuum

O jalapeño ou pimenta-jalapenho é uma variedade média-grande de Capsicum annuum originária do México, valorizada pela sua calorosa ardência na degustação. Quando madura, a pimenta tem entre 5 e 9 cm de comprimento e é habitualmente vendida quando ainda verde.

O nome veio da cidade de Xalapa, México, onde era produzida. A pimenta-jalapenho é conhecida por diferentes nomes em todo México, como pimenta-domingo, huachinango, e pimenta-gorda. Crescem em vagens grossas, em um período de 80 dias. A planta cresce até 3 metros de altura. Um único exemplar da planta pode ter 35 vagens.

Conforme o tempo, o crescimento chega ao fim, e as pimentas ficam vermelhas. O mercado atual as vende ainda verdes; as vermelhas têm pouca venda.

Culinária[editar | editar código-fonte]

  • Chipotle é uma pimenta defumada, sendo muito popular para este fim o jalapeño.
  • A geleia de jalapeño é preparada como qualquer outro tipo de geleia.
  • Os "armadillo eggs (ovos-de-tatu)" são jalapeños recheados, populares nos Estados Unidos na década de 1990.
  • Os "Texas toothpicks (palitos-texanos)" são jalapeños e cebola misturados em forma de tiras fritas, com um formato parecido com o de batata frita|batatas-fritas.
  • A pimenta foi introduzida como principal ingrediente de um refrigerante americano forte, Blue Brainwash.
  • O "jalapeño popper (jalapenho-recheado)" é um aperitivo de jalapeño recheado com queijo, geralmente cheddar ou requeijão, empanado e frito
  • O jalapeño picado no vinagre é usado em inúmeros pratos, incluindo tacos, nachos e burritos, e às vezes, em sanduíches, hot dogs e em pizzas. Esse tipo de jalapeño é conhecido como "aliança nacho", pelo seu uso popular no molho dos nachos.

Ver também[editar | editar código-fonte]