José Bento dos Santos

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José Manuel Bento dos Santos (Portugal, 1947) é um engenheiro e gastrónomo português.

Filho de comerciantes, licenciou-se em Engenharia Químico-Industrial, pelo Instituto Superior Técnico, em 1970. Estudava ainda quando serviu a selecção nacional de râguebi, como treinador, entre 1967 e 1968. Iniciou a sua carreira profissional na CUF, depois de estagiar numa fábrica de cerveja na Noruega. Foi chefe de produção do sector da metalurgia do cobre da CUF, de onde passou a director de marketing da área de metais. Em 1981, com Eduardo Catroga, foi um dos fundadores da Quimimbro, broker internacional de metais[1] .

Em 1990 deu início a um ambicioso projecto vitivinícola, na Quinta do Monte d'Oiro[2] , em Alenquer. Desde a primeira colheita, em 1997, tem produzido vinhos de prestígio, que conquistaram a crítica. Dirigiu o Seminário «O Sentido do Gosto», destinado aos alunos do Departamento de Engenharia Civil e Arquitectura do IST. É autor do livro Subtilezas Gastronómicas – receitas à volta de um vinho (Assírio & Alvim, 2005), e apresentador de duas séries televisivas,Segredos do Vinho (SIC, 2004) e O Sentido do Gosto (RTP, 2007).

É Presidente da Academia Internacional de Gastronomia, conselheiro gastronómico da Chaîne des Rôtisseurs, cavaleiro da Confraria do Vinho do Porto, membro da Académie des Psycologues du Goût, chevalier des Entonneurs Rabelaisiens e chevalier du Tastevin.

Referências