Kartoffelkäse

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Kartoffelkäse

Kartoffelkäse ou Erdäpfelkäse é um prato típico da culinária da Áustria e da região da Baviera, na Alemanha. O seu nome significa em alemão queijo de batata, variando a palavra usada para batata consoante o país (Erdäpfel na Áustria e Kartoffel na Alemanha).

Apesar do nome mencionar queijo, o Kartoffelkäse não inclui esse ingrediente na sua composição. O nome deriva, na realidade, do seu sabor a leite, ligeiramente adocicado.

O Kartoffelkäse é uma pasta para barrar no pão, sendo preparado, como o nome sugere, com batatas. Era inicialmente uma receita usada para aproveitar batatas que não estivessem em perfeitas condições, após a colheita. Para além de batata, os seus ingredientes incluem ainda natas, cebola, cominho e salsa. Algumas receitas incluem também ovo cozido.

Pode ser consumido no pão, acompanhado com leite, cerveja ou mosto.