Koshihikari

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Koshihikari

Koshihikari (コシヒカリ, 越光) é a variação de arroz mais popular cultivada no Japão. É frequentemente utilizado no preparo de sushi por suas características especiais de aroma e sabor.

Características[editar | editar código-fonte]

Foi criado em 1956, através da combinação de 2 diferentes cepas de Nourin No.1 e Nourin No.22. Tornou-se muito popular no Japão, em parte devido à sua boa aparência. É uma das variedades mais altamente cultivadas de arroz no país e seu sabor é dito que se difere por região.

Parece ser muito suscetível à doença conhecida como magnaporthe grisea.

Referências

  • Trevor Corson. The Zen of Fish: The Story of Sushi, from Samurai to Supermarket 1ª. [S.l.]: HarperCollins, 2007. ISBN 0060883502
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