Lagman (alimento)

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Lagman é um prato tradicional da culinária do Quirguistão que consiste em massa servida com um molho de carne e vegetais.

O nome parece vir do leste da China, onde era conhecido como "Lyohn Mian", (que era pronunciado "Lyag Man" pelos uigures); ou seja, uma forma de min ou massa chinesa. A diferença é que esta massa era feita esticando uma bolinha de massa de farinha de trigo, ovos e manteiga com as duas mãos, até obter um fio com cerca de um metro de comprimento; estes fios eram então cozidos em água fervente e depositados em água fria, para não se pegarem.

O molho inclui carne, repolho, rábano, cenoura, cebola, tomate, pimento e especiarias. [1]

Referências