Levana

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Levana
Alerta sobre risco à saúde
Levan.png
Nome IUPAC Levan
Outros nomes Polyfructose
Identificadores
Número CAS 9013-95-0
PubChem 440946
ChemSpider NA
Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

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Alerta sobre risco à saúde.

A levana é um frutano, oligossacarídeo, polímero, constituído por unidades de frutose vinculados por ligações glicosídicas do tipo β(2→6).

Este oligossacarídeo apresenta inúmeras aplicações biotecnológicas: na indústria farmacêutica como anticarcinôgeno; na indústria cosmética e alimentícia como agente espessante e adoçante.

A levana é sintetizada por microorganismos ( principalmente Bacillus subtilis e Zymomonas mobilis ) a partir da sacarose como fonte de carbono.

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