Macis
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Macis é um arilo da noz-moscada,[1] o que significa que é a casca da semente desta. Constitui uma especiaria.
Para extrair o macis, é necessário deixar secar o fruto da moscadeira, a noz-moscada, durante alguns meses. Após esse período, a casca separa-se do fruto, sendo possível extrair o macis, que em seguida também é deixado a secar, para poder ser prensado. O produto final obtido possui uma cor avermelhada.
[editar] Utilização
As culinárias que mais utilizam esta especiaria são as Índia e da China, tanto em pratos doces como em pratos salgados. Na Europa, é frequente ver o macis no puré de batata e na culinária da Itália em diversas massas e pratos de carne.
Era também usado na cozinha medieval, em conjunto com açúcar ou mel.
Referências
- ↑ "macis", in Dicionário Priberam da Língua Portuguesa [em linha], 2009, http://www.priberam.pt/dlpo/dlpo.aspx?pal=macis [consultado em 2009-04-15].
