Mahmoul

Mahmoul (ou mamule) é um doce árabe feito à base de semolina, leite e manteiga, com recheio de tâmaras, castanhas e água de flor de laranjeira, açúcar, margarina e outros ingredientes. Muito popular no Líbano e em outros países árabes, o mahmoul foi trazido para o Brasil por imigrantes provenientes desses países. Ainda sendo pouco conhecido por aqui, dificilmente é encontrado como produto comercial, mas é muito popular em festas e confraternizações organizadas por esses imigrantes e seus descendentes.

Receita

Para se preparar um bom mahmoul é necessário ter paciência e boa vontade, pois, apesar de ser uma receita fácil, os ingredientes e as colheres para se dar forma aos doces ainda não são muito populares, sendo apenas encontrados em lojas específicas, e pela internet.

Ingredientes

Massa 1 kg de semolina. 2 xícaras (chá) de manteiga sem sal derretida e fria. 3/4 xícara (chá) de leite. 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira.

recheio 350 g de tâmaras (pode ser também um mix de castanhas moídas no processador) 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira.

Modo de preparo

Massa

Ponha a semolina em uma tigela e acrescentando manteiga aos poucos. Misture bem e deixe em descanso até o dia seguinte. No dia seguinte, junte o leite aos poucos, à massa de semolina. Amasse bem. Abra pequenas porções da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche. Faça uma bolinha, passe na semolina e molde nas colheres de madeira próprias, para dar forma. Coloque na assadeira sem untar. Asse em forno médio (175°C) até dourar. Sirva açucarado.

Recheio

Em uma tigela, misture as tâmaras com a água de flor de laranjeira e reserve.

Dicas

As colheres de madeira podem ser encontradas em lojas especializadas em produtos árabes.