Maniçoba

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A maniçoba.

A maniçoba é um dos pratos da culinária brasileira, de origem indígena. O seu preparo é feito com as folhas da maniva/mandioca (Manihot esculenta Crantz) moídas e cozidas, por aproximadamente uma semana (para que se retire da planta o acido cianídrico, que é venenoso), acrescida de carne de porco, carne bovina e outros ingredientes defumados e salgados.

A maniçoba é servida acompanhada de arroz branco, farinha de mandioca e pimenta. Tradicionalmente, a maniçoba, é um dos pratos principais nas festas de Círios no Estado do Pará, como o Círio de Nazaré (Acará, Anajás, Augusto Corrêa, Aurora do Pará, Belém, Bragança, Castanhal, Curralinho, Curuçá, Muaná, Oeiras do Pará, São Domingos do Capim, Vigia de Nazaré e outros).

A maniçoba também constitui prato típico do Recôncavo baiano, sobretudo dos municípios de Cachoeira e Santo Amaro, onde também é servida durante eventos comemorativos locais, como festa de São João da Feira do Porto.[1] [2] É vendida na feira livre, em forma de bolos ou em refeições tipo "prato feito".[3]

Ingredientes[editar | editar código-fonte]

  • maniva moída
  • toucinho
  • carne-seca
  • chouriço
  • paio
  • lombo de porco
  • orelha de porco
  • rabo de porco
  • bucho bovino
  • alho, louro, pimenta-de-cheiro etc.

Referências

  1. CACHOEIRA: São João da Feira do Porto inicia os preparativos e divulga suas principais atrações. A Cachoeira, 31 de maio de 2011.
  2. São João da Bahia - Cachoeira
  3. Laboratório de Etnomusicologia, Antropologia e Audiovisual (LEAA/Recôncavo), Cachoeira, Bahia. Maniçoba na Casa do Samba

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]