Meze

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Meze ou mezze (em grego: Μεζές) é uma seleção de acepipes tradicionalmente servidos com ouzo na Grécia e raki na Turquia. Meze em turco significa «refeição ligeira».

Orektiká é o nome que se dá formalmente a estes acepipes, pode ser utilizado também para se referir ao primeiro prato de uma refeição nas culinárias não-gregas. Diversos dips são servidos, com pita ou fatias de algum outro tipo de pão. Em certas regiões o pão seco (paximadhi) costuma ser amolecido na água.

Eis alguns dos acepipes usados para este fim:

  • Boureki (burecas) : espécie de empanadas, de massa normal ou folhada, com diversos recheios, como legumes, queijo ou carne.
  • "Tiganita": legumes e outros ingredientes fritos (abobrinhas, berinjelas, pimentões ou cogumelos.
  • Dolmades: folhas de uva recheadas com arroz e outros ingredientes, por vezes carne.
  • Fava: purê de ervilhas secas; por vezes é feito com favas (κουκκιά em grego)
  • Salada grega: a salada conhecida mundialmente como 'grega' é chamada de "salada aldeã", ou "camponesa" (Horiátiki saláta); essencialmente é uma salada de tomate e pepinos, queijo feta e azeitonas pretas, temperada com sal e azeite.
  • Horta: verduras verdes cozidas no vapor e servidas na forma de salada, temperadas com suco de limão e azeite; podem ser comidas como uma refeição leve, com batatas (especialmente durante a Quaresma, no lugar de carne ou peixe).
  • Kolokythoanthoi: flores de abobrinha recheadas com arroz ou queijo e ervas.
  • Koukkia: favas.
  • Lakhanosalata: salada de repolho
  • Marides tiganites: pequenos peixes fritos, servidos com gomos de limão.
  • Melitzanosalata: salada de berinjela.
  • Pantzarosalata: salada de beterraba com azeite e vinagre.
  • Patata salata: salada de batata com azeite, cebolas fatiadas, suco de limão e vinagre.
  • Saganaki: queijo frito (o termo se refere a uma pequena frigideira, e pode ser aplicado a diversos outros pratos.
  • Skordalia: purê grosso de alho e batatas, costumeiramente acompanhado com algum peixe frito.
  • Spanakopita: espinafre envolto em massa folhada.
  • Taramosalata: ovas de peixe misturadas com batatas cozidas ou farinha de rosca umedecida, azeite e suco de limão.
  • Tzatziki: iogurte com pepino e alho, utilizado como dip.
  • Tyropita: queijo, costumeiramente feta, envolto em massa folhada.

Muitos outros alimentos são envoltos em massa folhada, formando pequenos triângulos ou grandes superfícies: kotopita (recheio de frango), spanakotyropita (espinafre e queijo), hortopita (legumes verdes), kreatopita (carne moída) e outros.

Prato de meze turco.