Anexo:Lista de microcervejarias no Brasil

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As microcervejarias trouxeram para os brasileiros a opção de consumir produtos cervejeiros exclusivos e diferenciados com vários tipos, texturas, aromas e sabores, fugindo da ditadura da cerveja/chopp pilsener ou pilsen (ou mesmo oferecendo pilsener de qualidade superior às marcas dominantes). Muitas delas produzem suas cervejas seguindo a Reinheitsgebot (Lei da Pureza Alemã).

As microcervejarias já são um setor consolidado na Europa e nos EUA, no Brasil começaram a surgir na década de 90 e hoje já são ao redor de 180 companhias, atuando em nicho de mercado premium ainda pequeno na realidade brasileira, em torno de 5% do mercado total de cerveja em 2010.[1] Como em outros países, a distribuição é limitada e regionalizada atendendo desde um único bar ou restaurante até alguns estados, ainda que, em muitos casos é possível encontrá-las em lojas on-line de bebidas.

As microcervejarias estão concentradas no Sul e Sudeste com destaque para Santa Catarina, onde a Oktoberfest em Blumenau reserva um pavilhão inteiro para as cervejas artesanais.

Índice

[editar] Lista de microcervejarias

Cervejaria Abadessa

Cervejaria, fundada em 2005, em Pareci Novo, RS, fiel seguidora da Lei da Pureza Alemã, produzindo cervejas artesanais de qualidade. Um dos fundadores, Herbert Schumacher, morou 13 anos em Munique, o epicentro cervejeiro da Alemanha e trabalhou na Cervejaria Spaten Brauerei. Distribuição limitadíssima em algumas cidades do Rio Grande do Sul.

Mestre cervejeiro: Fritz Taucher

  • Slava Pils (Lager tipo Pilsener)
  • Dunkles Nektar (cerveja sazonal Lager tipo Munique/Dunkles, escura com malte torrados)
  • Abadessa Helles (Lager tipo Munique/Helles clara, típica da Baviera)
  • Abadessa Export (Lager tipo Export/Dortmunder não filtrada e não pasteurizada)
  • Abadessa Hildegard von Binge Weissbier (cerveja sazonal Ale de trigo, tipo Hefeweizen)
  • Emigrator Bock e D-Bock (Lager tipo Bock e Bock Dupla, não filtrada, de cor marrom avermelhado, sazonais)
  • Frankonia Rauchbier (produção limitadíssima típica de Bamberg, região da Alemanha, produzida a partir de maltes defumados)
  • Abadessa Festbier (Lager tipo Marzen/Oktoberfest, produzida sob encomenda)


Cervejaria Alles Bier

O bar de mesmo nome onde é vendida a cerveja é localizado em Campinas, SP, porém, a fábrica, idealizada por alemães, fica em Curitiba fundada em 1986. A cerveja é artesanal tipo Pilsener, sem aditivos nem pausterizada. Sua fabricação segue a Lei da Pureza Alemã. Capacidade de 25 mil litros/mês. No final de 2008, foi comprada pela Cervejaria Bavarium.


Alenda Bier

Instalada em Morro Reuter, RS, especializada em cervejas de trigo.

  • Alenda Weissbier
  • Alenda Weizenbock
  • Alenda Dunkelweizen


Amazon Beer

Está instalada no complexo cultural e gatronômico Estação das Docas em Belém, PA. Capacidade 30 mil litors/mês.

  • Forest (Pilsen)
  • River
  • Black
  • Red
  • Bacuri (feita com esta fruta regional)


Cervejaria Artesamalt

Localizada em Capim Branco, MG, produz chopp artesanal, sem aditivos e conservantes. Distribuição limitadíssima a alguns bares da região. Capacidade de 20 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Evandro J. Zanini

  • Chopp Cristal Artesanal (Pilsener)
  • Chopp Premium Artesanal (Pilsener)


Cervejaria Ashby

Fundada em 1993 pela família Ashby, em Amparo, SP. Fugindo da "tradição" das microcervejarias inspiradas nas alemãs, aposta em um chopp inspirado em antigas receitas inglesas com uma proposta de harmonização com a arte gastronômica para acompanhamentos dos mais variados pratos, (daí a divisa: Tradição Inglesa - Sabor Brasileiro). Capacidade de 30 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Scott Ashby

  • Ashby Pilsener (Lager)
  • Ashby Porter (Ale)
  • Ashby Weiss (Weissbier) (Chopp de trigo)
  • California Cooler (chopp de vinho)
  • Hops Pilsen (o mesmo chopp engarrafado)


Cervejaria Backer (Cervejaria Três Lobos)

Cerveja artesanal de Minas Gerais, fundada em 1998. Distribuição, além de Minas, em São Paulo, Rio, Santa Catarina, Centro Oeste e Rio Grande do Sul.

  • Backer Pilsen (chopp e cerveja)
  • Backer Trigo (Weissbier em versões chopp e cerveja)
  • Backer Pale Ale
  • Backer Brown (Ale com aroma de chocolate)
  • Backer Chopp Black
  • Backer Chopp Strong (edição limitada lançada no inverno, escura e encorpada com teor de 6%)


Baden Baden

Criada em 1999, Campos do Jordão, SP, com nome tirado do restaurante dos mesmos donos, para ser uma fábrica-modelo na produção de cervejas artesanais, seguidora da Lei da Pureza Alemã. Também aderiu ao movimento mundial do Craft Beer Renaissance. A Baden Baden é uma das microcervejarias mais conhecidas com distribuição no Sul, Sudeste e Centro Oeste. Capacidade de produção de 120 mil litros/mês. Em jan-07, a Baden Baden foi comprada pelo Grupo Schincariol, que garante que manterá o caráter artesanal de produção.

Mestre cervejeiro: Carlos Hauser

  • Baden Baden Crystal (Lager tipo Pilsener)
  • Baden Baden Stout (Dark Ale, produzida com malte torrados, mesmo tipo da Guiness)
  • Baden Baden Red Ale
  • Baden Baden Bock (Lager)
  • Baden Baden Golden (cerveja tipo Ale com aroma frutado)
  • Baden Baden 20 anos (Bitter Ale, comemorativa)
  • Baden Baden Christmas Clara (Ale)
  • Baden Baden Celebration Inverno (Double Bock, edição limitada lançada no inverno)
  • Baden Baden Celebration Verão Weiss (Weissbier, edição limitada lançada no verão)
  • Baden Baden Tripel
  • Baden Baden Weiss
  • Eventualmente são lançadas edições limitadas com a Baden Baden 1999 (Bitter Ale)


Micro Cervejaria Bamberg Bier

Fundada em 2006, produz chopp artesanal sem conservantes. Distribuição somente na cidade de Votorantim, SP. Capacidade de 35 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Alexandre Bazzo

  • Bamberg Pilsen
  • Bamberg Pilsen Não Filtrado
  • Bamberg Weiss
  • Bamberg Munich
  • Bamberg Alt Bier
  • Bamberg Bock
  • Bamberg Rauchbier


Micro Cervejaria Barley

Começou como um hobby em 1992, em Capela de Santana, RS estabeleceu-se como companhia em 2002. Chopp produzido artesanalmente seguindo a Lei da Pureza Alemã. Distribuição restrita ao Rio Grande do Sul.

Mestre cervejeiro: Victor Hugo, Gustavo Schwarz

  • Barley Chopp (Pilsener filtrado)
  • Barley Chopp Natural (Pilsener não filtrado)
  • Barley Chopp Bock (apenas no Inverno)
  • Barley Pilsen (Lager long neck)


Cervejaria Baumgartner

Fundada em 2006 em Ipeúna, SP, produz chopp e cerveja com a marca Glarus. Lançou no mercado o PingoBier, um concentrado de caramelo de milho e açúcar para tornar o chopp claro em escuro. Distribuição na região de Campinas.

  • Chopp Glarus Claro
  • Chopp Glarus Escuro
  • Chopp Glarus Ouro (com maior teor de lúpulo)
  • Chopp Maturado (sem a filtragem final)
  • Glarus Premium (cerveja Pilsener)
  • Cerveja Baumgartner (edição comemorativa)


Belts Bier

Produz em Goiânia, GO, chope artesanalmente sem uso de produtos químicos, conservantes ou estabilizantes. Capacidade de 10 mil litros/mês com distribuição no próprio bar e barris para uso doméstico.

  • Belts Bier Pilsen


Cervejaria Benedith

Inaugurada em 2011 em Uberlândia, MG, é a primeira nano cervejaria a comercializar cerveja envazada.

  • Aramaica - Pale Ale
  • Vila de Minas - Blonde Ale
  • Katharina Weiss - Weissbier
  • Barroca - Bock
outras cervejas estão em processo de registro, incluindo uma IPA e uma Porter.


Cervejaria Bierbaum

Fundada em 2004, Treze Tílias, SC, por dois austríacos, anexada a um restaurante, produz chopp com a marca Edelbier. Capacidade de 10 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Evandro J. Zanini, Itamar Rodrigo Zanini

  • Edelbier Pilsen
  • Edelbier Frutado
  • Edelbier Escuro
  • Edelbier Bock


Cervejaria Bier Hoff

Fundada em 2002, Curitiba, PR, produz chopp artesanalmente seguindo a Lei da Pureza Alemã.

  • Bier Hoff Pilsen Premium (filtrada)
  • Bier Hoff Pilsen Original (não filtrada)
  • Bier Hoff Weiss
  • Bier Hoff Preta
  • Bier Hoff Bock (somente no inverno)


Bierland

Fundada em 2003, Blumenau, SC, produz chopp somente. Distribuição em Santa Catarina e Paraná. Capacidade de 80 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Ilceu Dimer

  • Bierland Pilsen
  • Bierland Bock
  • Bierland Weizen (Weissbier)
  • Lançará prevemente versão Pale Ale


BierSite Microcervejaria

Casa noturna fundada em 1999, Carazinho, RS, que fabrica o próprio chopp.

  • BierSite Chopp Natural
  • BierSite Chopp Cristal


Cervejaria Borck

Fundada em 1996, Timbó, SC, produz chopp seguindo a Lei da Pureza Alemã. Distribuída somente em Santa Catarina. Capacidade de 20 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Tiago Borck

  • Borck Chopp (Lager tipo Pilsener)
  • Borck Chopp Malzbier


Bruge Cervejaria

Fundada em 1987, Águas de Lindóia, SP, com o nome fantasia Cerveja D'KAZA até seu fechamento em 1996, reabriu em 2004 com o atual nome. Produz uma cerveja natural, isenta de quaisquer adjuntos e aditivos químicos, sem injeção de gás, refermentada na própria garrafa e elaborada somente com a água mineral da estância.

Mestre cervejeiro: Eduardo Arantes de Araújo

  • Bruge Ale
  • Bruge Stout (Ale com maltes torrados)
  • Bruge Bitter Ale
  • Bruge Golden Ale


Cervejaria Caborê

Fundada em 2006, Paraty, RJ, produz chopp com distribuição na cidade, além do próprio bar.

  • Caborê Pilsen (não-filtrada)
  • Caborê Escuro


Cervejaria Canoinhense

Fundada em 1908, Canoinhas, SC. Cervejaria de produção artesanal de receita familiar e seguidora da Lei da Pureza Alemã. A cerveja é servida no bar anexo à fábrica. A produção é de cerca de 1500 garrafas por mês.

Mestre cervejeiro: Rupprecht Loeffler

  • Canoinhense Malzebier
  • Jahu (clara)
  • Nó de Pinho (escura tipo Kulmbach)
  • Mocinha (Golden Ale)
  • Porter (tipo escura)


Cevada Pura Cervejaria

Fundada em 2001, Piracicaba, SP. Produz chopp artesanalmente sem filtragem, seguindo a Lei da Pureza Alemã.

  • Cevada Pura Pilsen
  • Cevada Pura de Trigo (Weissbier)
  • Cevada Pura Escura (tipo Stout)


Cervejaria Cidade Imperial

Fundada em 1997, Petrópolis, RJ, produz o exclusivo Chopp Premium tipo Pilsener (também em long neck), fabricado utilizando processos idênticos aos que são ainda usados nas microcervejarias alemãs, utiliza água de Petrópolis, reconhecida como uma das melhores do país, e fazendo uso de uma fórmula trazida por imigrantes alemães que obedece rigorosamente à Lei da Pureza Alemã.


Cervejaria Colorado

Fundada em 1995, Ribeirão Preto, SP, produz chopes Premium, elaborados com a mais pura água do Aquífero Guarani. A fórmula de sucesso leva ainda malte selecionado, lúpulo checo, fermento especial. As cervejas podem ser encontradas em vários locais de Ribeirão Preto, além de Sertãozinho, Angra dos Reis, Campos do Jordão e São Paulo. Capacidade de produção de 40 mil litros/mês.

  • Colorado Cauim Pilsen (Lager)
  • Colorado Appia Trigo (Weissbier)
  • Colorado Indica (India Pale Ale)
  • Colorado Demoiselle (Porter)
  • Colorado Ithaca (Imperial Stout)[2]


Cerveja Coruja

Fundada em setembro de 2004, Teutônia, RS. Segue a Lei da Pureza Alemã, produzindo cervejas artesanais de qualidade. Distribuição na Serra Gaúcha e grande Porto Alegre. Bi-campeão melhor chope de Porto Alegre 2006 e 2007 revista Veja. Produz 4 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Romeu João Bazanella

  • Coruja cerveja viva (Lager tipo Pilsener)
  • Extra viva Coruja (cerveja lager Premium)


Cervejaria Chopp do Fritz

Fundada em 1993, Monte Verde, MG, por um alemão, começou como um hobby, hoje procura produzir chopp típico alemã, adaptado ao clima tropical brasileiro. Distribuição no interior de São Paulo e Minas Gerais. Capacidade de 10 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Jörg Schwabe

  • Chopp do Fritz Klar (Pilsener)
  • Chopp do Fritz Dunkel (escura feita com maltes torrados)
  • Chopp do Fritz Koelsch (tipo original de Colônia na Alemanha)
  • Chopp do Fritz Natur (Pilsener não-filtrado)


DaDo Bier

A cervejaria chegou a ter fábricas e bares em Rio e São Paulo, hoje opera somente em Porto Alegre, mantendo o conceito de unir cervejaria e balada (bar, resturante e boate) num mesmo lugar. Sendo uma das primeiras microcervejarias do país (inauguração em 1994), produz cerveja artesanal, seguindo a Lei da Pureza Alemã. A distribuição de garrafas long neck chega no Rio e em São Paulo. Capacidade de 100 mil litros mês.

  • DaDo Bier Original (Lager tipo Pilsener)
  • DaDo Bier Weiss (Weissbier)
  • DaDo Bier Royal Dark (tipo Bock)
  • DaDo Bier Red Ale (tipo Barley Wine)
  • DaDo Bier Belgian Ale (Strong Ale)
  • DaDo Bier Ilex (tipo Pilsener com adição de Erva-Mate)
  • DaDo Bier Double Chocolate Stout (tipo Stout com adição de Chocolate)
  • DaDo Bier Lager (tipo Premium American Lager, casco de 970ml)


Dana Bier

Fundada somente em 2006, Aldeia da Serra, SP, originalmente surgiu como hobby hoje produz 500 garrafas de 660 ml/mês (fechadas com rolhas) sob a Lei da Pureza Alemã. Distribuição limitadíssima a alguns bares.

Mestre cervejeiro: João Gonçales

  • Dana Bier Mônica Ale (cor Âmbar escura, aroma intenso de lúpulo)
  • Dana Bier Dani Weiss (Weissbier)
  • Dana Bier Teresa Dunkel (escura elaborada com maltes de trigo e cevada)
  • Dana Bier Vivian Strong Ale (clara, encorpada, alto teor alcoólico, 8%)
  • Dana Bier Cecília Lager


Das Bier

Fundada em 2006, Gaspar, SC, a cervejaria é integrada a um pesque & pague. Também produz cachaça (Das Bier Der Schnaps). Capacidade de 12 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Antonio Soares Souza, Leandro Soares Souza

  • Das Bier Pilsen
  • Das Bier Pilsen Maturado
  • Das Bier Braunes Ale (Amber Ale)


União das Devassas Cervejaria

Cervejaria fundada em 2004, oferece cervejas de sabor mais apurado, desenvolvidas para o clima brasileiro. O chopp é vendido na rede de bares de mesmo nome (10 no Rio e um em São Paulo), garrafas long neck também são vendidas em outros bares e supermercados. Capacidade de 320 mil litros/mês. Em agosto de 2007, o Grupo Schincariol adquiriu a União das Devassas Cervejaria, foi divulgado que a microcervejaria ainda será administrada pelos antigos sócios.

Mestre cervejeiro: Marcelo DoRio

  • Devassa Tropical Lager Loira (Pilsener)
  • Devassa Tropical Lager Negra (Dark Ale)
  • Devassa Índia (IPA - India Pale Ale)
  • Devassa Ruiva (Pale Ale)
  • Devassa Sarará (Weiss)


Donau Bier

Fundada em 2004, Guarapuava, PR, produz chope artesanal.

Mestre cervejeiro: Johann Reinerth

  • Donau Bier Escuro


Cervejaria Donauer

Fundada em Foz do Iguaçu, PR por um alemão, produz chopp com a marca Chopp Alemão Klaus Bier, seguindo a Lei de Pureza Alemã. Distribuição no Paraná e Florianópolis. Capacidade de 25 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Albert Donauer

  • Klaus Bier Pilsen
  • Klaus Bier Premium (baixa fermentação, produzido com maltes torrados)
  • Klaus Bier Wein Bier (Pilsener com 25% de vinho puro de uva na sua fase de maturação, de coloração rosada, é levemente adocicado, com teor alcoólico em torno de 6%.)


EikBier Cerveja Artesanal

Fundada em 2008 em Taboão da Serra, SP. Distribuição em São Paulo.

Cervejeiro: Felipe Carvalho

  • EikBier Golden Ale
  • EikBier Weizen
  • EikBier Porter
  • EikBier Red Ale


Cervejaria Dortmund

Fundada em 2010 em Serra Negra, no circuito das Águas Paulistas, oferece 3 versões de Chopp:

  • Dortmund Pilsen
  • Dortmund Witbier
  • Dortmund Stout


Eisenbahn (Cervejaria Sudbrack)

Fundada em 2002 em Blumenau, SC, a Eisenbahn é uma premiada cervjearia, seguidora da Lei da Pureza Alemã, surgiu do interesse em trazer variedade e sabor ao mercado brasileiro. Os fundadores foram em busca das melhores práticas com os mestres cervejeiros de pequenos fabricantes na Alemanha e na Bélgica, hoje também é uma das microcervejarias que participa do Oktoberfest em Blumenau. A Subtrack é uma das maiores microcervejarias com distribuição nos estados do Sul, Rio, São Paulo, Goiás e DF, além de ser exportada para os EUA e Uruguai. Capacidade de 215 mil litros/mês. Em maio de 2008, o Grupo Schincariol comprou a cervejaria.

Mestre cervejeiro: Gerhard Beutling

  • Eisenbahn Pilsen (Lager)
  • Eisenbahn Natural (Pilsener Orgânica, feita com ingredientes sem agrotóxicos e fertilizantes sintéticos)
  • Eisenbahn Kölsh (um estilo de cerveja originário de Colônia na Alemanha)
  • Eisenbahn Dunkel (Lager escura feita com maltes torrados)
  • Eisenbahn Pale Ale (cerveja criada na Inglaterra de cor âmbar)
  • Eisenbahn Weizenbier (cerveja Ale de trigo)
  • Eisenbahn Weizenbock (cerveja Ale de trigo feita com 5 tipos de malte, possui coloração avermelhada escura)
  • Eisenbahn Linha Seleção Rauchbier (cerveja típica de Bamberg, região da Alemanha, produzida a partir de maltes defumados)
  • Eisenbahn Linha Seleção Weihnachts Ale (tipo Amber Ale, produzida somente na época do Natal)
  • Eisenbahn Linha Seleção Strong Golden Ale (dourada e de alto teor alcoólico, 8,5%)
  • Eisenbahn Bierlikör (elaborado a partir da Eisenbahn Dunkel, cerveja escura feita com cinco tipos de maltes torrados importados e teor alcoólico de 30,47%)
  • Eisenbahn Lust (1a. cerveja do Brasil produzida pelo método champenoise. Depois da fermentação e maturação, é enviada para vinícola, onde passa pelo mesmo processo de produção de champagnes)
  • Biersiphon (chopp vendido em garrafa de porcelana de 2 litros)
  • Eisenbahn Oktoberfestbier


Cervejaria Eisenbrück

Fundada em Outubro de 2007 na cidade de Feliz (Rio Grande do Sul). Foi idealizada por 3 antigos funcionários da Antártica. Sua fabricação segue a lei da pureza Alemã. Tem a Cerveja Artesanal Tipo Pilsen, sem produtos químicos e não pasteurizada. Também tem a Cerveja Dunkel, escura e mais encorpada. Tem capacidade de fabricação de 26.000(vinte seis mil litros) mês.


Fábrica do Chopp

Produz chopp de forma artesanal sob a marca Imperatriz sem aditivos com água da região serrana de Lindóia, SP. Distribuição em São Paulo somente. Capacidade de 25 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Michael Walter Trommer

  • Imperatriz Pilsen
  • Imperatriz Red Ale
  • Imperatriz Black Beer (escura típica dos Estados Unidos)
  • Imperatriz Porter (escura, aroma que se assemelha ao café, típica da Irlanda)


Falke Bier

Localizada no município de Ribeirão das Neves, MG, foi fundada em 2004 pelos irmãos Marco, Juliana e Ronaldo Falcone. Iniciou suas atividades produzindo cervejas artesanais da escola cervejeira alemã, respeitando a Reinheitsgebot.[3] Em seguida expandiu as fronteiras lançando cervejas de estilo belga e inglês.[4] Distribuição da cerveja em garrafa em vários estados do Brasil e do chopp somente em Belo Horizonte e interior de Minas Gerais. Produção média de 10 mil litros/mês.

Mestres cervejeiros: Marco Falcone e Ronaldo Falcone

  • Falke Tripel Monasterium (Belgian Strong Ale, primeira cerveja Tripel brasileira)
  • Estrada Real IPA Falke Bier (estilo India Pale Ale, mais forte e lupulada)
  • Falke Bier Ouro Preto (estilo Schwarzbier, produzida com malte torrado, possui tons de café)
  • Chopp Falke Bier Pilsen
  • Chopp Falke Bier Ouro Preto (estilo Schwarzbier)
  • Chopp Falke Bier Red Baron (estilo Vienna Lager)


Cervejaria do Farol

Fundada em 2003 em Canela, RS nome veio do ponto turístico da cidade, o Mirante do Farol. Segue a Lei Alemã de Pureza com receita artesanal de 1723, criada pela família Bausch, direto da Alemanha. Vendido no próprio bar/restaurante.

  • Chopp Farol Pilsen
  • Chopp Farol Escuro
  • Chopp Farol Cristal


Cervejaria Fellice

Fundada em 2002 em Manaus, é a primeira cervejaria artesanal do Amazonas, seguindo a Lei da Pureza Alemã. Capacidade de 40 mil litros mês, sendo que metade é consumidada no próprio bar da cervejaria.

  • Fellice Pilsen
  • Fellice Ale (escura)
  • Fellice Weizen (Weissbier)


Cervejaria Fraga

Iniciou suas atividades em 2009 no Rio de Janeiro.

Mestre cervejeiro: Sergio Fraga

  • Fraga Weiss


Freising Bier

Fundada em 2005 em Itatiba, SP, produz cervejas que seguem a lei de pureza alemã. Com o comando da mestre-cervejeira Glaucia Monte, formada pelo Centro de Ensino de Tecnologia de Cervejaria da Universidade Técnica de Munique (Technische Universität München).

Mestre cervejeiro: Glaucia Monte

  • Pilsen
  • Dunkel
  • Weiss
  • Stout


Fribourg Bier

Fundada em 2011, é uma cervejaria artesanal de Nova Friburgo, região serrana do estado do Rio de Janeiro.

  • Quebra Lampião Weizenbier


Gauden Bier

Fundada em 2007 em Curitiba, produz chopp artesanalmente seguindo a Lei da Pureza Alemã. Capacidade de 38 mil litros/mês.

  • Gauden Bier Pilsen
  • Gauden Bier Pilsen Gold
  • Gauden Bier Weizenbier


Cervejaria Haus Bier

Fundada em 1998 em Vilhena, RO, a cervejaria gastronômica produz chopp e cerveja artesanal, dizendo-se seguidores da Lei da Pureza Alemã. Além de Produzir o Equipamento para fabricação. Possui Franquias em diversas Regiões do Brasil.

Mestre cervejeito: Raquel Balcon

  • Haus Bier Weiss (trigo)
  • Haus Bier Ale Red
  • Haus Bier Stout
  • Haus Bier Grunn
  • Haus Bier Chicha
  • Haus Bier Pilsen


Cervejaria Peter Von Brutschen

Fundada em Santa Cruz do Sul, RS.

  • Heilige Pilsen
  • Heilige Weiss
  • Heilige Porter
  • Heilige Red Ale


Cervejaria Heimat

Fundada em 2005 em Indaial, SC, a receita artesanal foi resgatada pelo dono da Heimat à história dos seus familiares, que já faziam cerveja nos porões das suas casas medievais. Capacidade de 9 mil litros/mês.

Mestre cervejeito: Georg Nuber

  • Chopp Heimat Pilsen
  • Chopp Heimat Escuro


Cervejaria Ijuhy

Inaugurada em 2006 em Ijuí, RS. Produz somente chopp, seguindo a Lei de Pureza Alemã. Distribuição em Ijuí e cidades da região.

  • Chopp Ijuhy Pilsen
  • Chopp Ijuhy Pilsen Não-Filtrado
  • Chopp Ijuhy Malzbier (sazonal)


Cervejaria da Ilha

Fundada em 1999 em Florianópolis, produz chopp, vendido no próprio bar. Capacidade de 6 mil litros/mês.

  • Ilhéu Pilsen
  • Ilhéu Munich Helles
  • Ilhéu Red Ale
  • Ilhéu Stout


Krug Bier

A primeira microcervejaria de Minas Gerais foi inaugurada em 1997 em Belo Horizonte e possui know-how e tecnologia austríacos. Produz choppes artesanais, ganhadores de vários prêmios. Disponível somente no próprio bar e no Botequim Maria de Lourdes, ambos em BH. Capacidade de 40 mil litros/mês. Também faz parte da Krug Bier a marca Austria Bier, localizada em Nova Lima, MG. Produz cerveja com uma receita exclusiva, com 300 anos de tradição, da cervejaria austríaca Grieskirchner com distribuição em vários bares e supermercados de Belo Horizonte e Salvador.

Mestre cervejeiro: Arnaldo Ribeiro

  • Chopp Âmber Premium (elaborado com adição de malte mais torrado e possui tonalidade âmbar)
  • Chopp Krug Premium (possui aparência menos cristalina e sabor mais intenso)
  • Chopp Cristal Premium (claro)
  • Chopp Weizenbier Krug
  • Austria Bier Pilsen
  • Austria Bier Weiss
  • Austria Bier Amber (Lager)


Loeb's Bier

Chopp artesanal produzido desde fevereiro de 2008, em Novo Hamburgo, RS.

  • Pale Ale
  • Weiss
  • Red Ale
  • Stout


Cervejaria Lund

Fundada no ano de 2009, na cidade de Ribeirão Preto, SP produz chopp e cervejas artesanais dos tipos Pilsen e Munich Dunkel, seguindo a Lei da Pureza Alemã. A distribuição por enquanto é feita apenas para Ribeirão e região e a capacidade de produção da Cervejaria é de 10 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Evandro J. Zanini

Produtos

  • Chopp Lund Pilsen
  • Chopp Lund Munich Dunkel
  • Cerveja Lund Pilsen (355 e 600ml)
  • Cerveja Lund Munich Dunkel (355 e 600ml)


Microcervejaria Lupus Bier

Fundada em 2002 em Fortaleza, é a primeira e única microcervejaria do Ceará. Com capacidade de 40 mil litros/mês, fabrica chopp vendido no próprio bar em sistema self-service.

Mestre cervejeiro: Evandro J. Zanini

  • Lupus Bier Chopp Pilsen
  • Lupus Bier Chopp Escuro
  • Lupus Bier Chopp com Gel
  • Há misturas de chopp com limão, abacaxi, morango e outras frutas


Cervejaria Martignoni Bier

Fundada em 2006 em Cascavel, PR, produz cerveja seguindo a Lei de Pureza Alemã. Vende a cerveja no próprio restaurante.

Mestre cervejeiro: Gilberto Martignoni

  • Martignoni Pilsen
  • Martignoni Weiss


Mistura Clássica Cervejaria

Fundada em 2003 em Volta Redonda, RJ, produz cerveja artesanalmente, seguindo a Lei da Pureza Alemã. Distribuída somente no Rio de Janeiro. Capacidade de 50 mil litros/mês.

  • Mistura Clássica Pilsen (Lager, também disponível como chopp)
  • Mistura Clássica Extra (Pilsener Extra)
  • Mistura Clássica Premium (Pilsener Premium)
  • Mistura Clássica Amber (English Ale, também disponível como chopp)
  • Mistura Clássica Stout
  • Mistura Clássica Weiss


MoNdi Beer, Cerveja Gourmet Artesanal

Iniciada em 2008 em Florianópolis, SC como cerveja caseira e trazida para Pelotas, RS em 2009 onde produzia levas limitadas por encomenda . Em dezembro de 2010 fez fusão com a cervejaria Original Bier, onde será produzida a linha MoNdi Beer de Cervejas Gourmets a partir de 2011, além do Chopp Original Bier produzido desde o ano 2000 por Valter Poetsch, elaborado de acordo com a Lei de Pureza (Reinheistgebot). Capacidade de 14 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Samuel Imparato, Valter Poetsch

Cerveja Viva (chopp barril):

  • Original Bier (Pilsen)

Linha Gourmet (garrafa):

  • Coffee Notes (Stout),com grãos de café adicionados a frio na fermentação.
  • Ginger Orange (Golden Ale), com raspas de gengibre e cascas de laranjas.


Cervejaria Munique

Trata-se de um bar, fundado em 1984 em São Paulo, pioneiro por ser o primeiro instalado dentro de um shopping (Center Norte), a companhia produz o próprio chopp numa fábrica em Vinhedo, SP, vendido exclusivamente no bar. Oferece várias misturas: Beer Bull (chopp claro com Red Bull), Choco Beer (chopp claro com licor de cacau), a Beerberry (chopp claro com groselha), a Blu Beer (chopp claro com Curaçao), Fresh Beer (chopp claro com menta) e a Royal Beer (chopp claro com licor de cassis).

  • Chopp Munique Pilsen
  • Chopp Munique Escuro (tipo Schwarzbier)
  • Chopp Munique de Vinho


Muster Bier

Desde 2007 em Caldas Novas, GO, fabrica chopp de acordo com a Lei Alemã de Pureza, tem como mestre cervejeiro Celso Effeting responsável pela fabricação de cerveja na AMBEV por 25 anos. Distribuição no próprio bar.

Mestre cervejeiro: Celso Effeting

  • Muster Bier Chopp Cristal
  • Muster Bier Chopp Turvo
  • Muster Bier Chopp Black


Microcervejaria Nacional FT

Fundada por dois amigos 2006 em São Paulo. Produz atualmente choppes artesanais sob encomenda distribuidos em bares de São Paulo, alguns com exclusividade. Capacide de mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Elvis Pércio

  • Drakes Ale (Brown Ale disponível no Drake's Bar. O chef Greigor faz pão com o bagaço do malte)
  • Van Eyck (Belgian Strong Ale disponível no Santa Madalena)
  • Lolita (Pilsen disponível na pizzaria I Vitelloni)


Cervejaria Joinville - OPA BIER

Fabrica chopp em Joinville, SC alegando seguir a Lei Alemã de Pureza apesar de adicionar antioxidante INS 316. Participou da Oktoberfest 2008 em Blumenau. Com capacidade de 8 mil litros/mês, vende chopp no próprio bar e em outros da região. A partir de meados de 2009, passou a produzir cerveja.

Mestre cervejeiro: Elmar Schmitz de Alvarenga

  • OPA BIER Chopp Pilsen (em garrafa de 600ml e barril)
  • OPA BIER Cerveja Weizen
  • OPA BIER Cerveja Pale Ale
  • OPA BIER Cerveja Porter
  • OPA BIER Cerveja Sem álcool (primeira de uma microcervejarias no Brasil)
  • OPA BIER Cerveja Pilsen
  • OPA BIER Cerveja Old Ale (Weihnachts, edição limitada para o natal)


Microcervejaria Othomanai

Fundada em Pompéia, SP. Todas as cervejas Othomania são servidas diretamente do tanque de maturação, portanto não passam por filtração e nem pasteurização. São então, chamadas de chopp natural. Por serem naturais, possuem uma quantidade de levedura ainda viva, rica em vitaminas do complexo B, que ajudam a prevenir eventuais indisposições estomacais e do fígado (a famosa ressaca).

Mestre cervejeiro: Stela Patrocínio

  • Othomania Pilsen
  • Othomania Brown Ale
  • Othomania Weiss


ProBier Cervejaria

Produz chopp sob a lei de pureza alemã em Jaraguá do Sul, SC com a marca Königs Bier (Cerveja do Rei) com lema Das Bier von Hier (a cerveja daqui). A produção da Königs Bier é 100% artesanal e respeita a Lei de Pureza Alemã. Capacidade de 8 mil litros/mês e distribuição e alguns bares da cidade.

Mestre cervejeiro: Ivan Torres, Dennis Torres

  • Königs Bier Pilsen


Cervejaria Ralf Winter

Fundada em 2003 em Alvorada, RS quando os donos da metalúrgica Ralf Winter, fornecedora de equipamentos para microcervejarias, decidiram ter a sua própria cervejaria. produz chopp tipo pilsener com a marca Ralf Beer com distribuição em várias cidades do Rio Grande do Sul. Capacidade de 160 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Fernando Dariv


Rasen Bier

A Rasen, que significa "gramado" em alemão, fabrica cerveja sob a Lei de Pureza Alemã em Gramado, RS. Capacidade de 10 mil litros/mês com distribuição em Gramado e região.

Mestre cervejeiro: Katia Jorge

  • Rasen Pilsen
  • Rasen Dunkel


Cervejaria Riopretana

Fundada em 2005 em São José do Rio Preto, SP, produz três tipos de cerveja artesanal.

Mestre cervejeiro: Reynaldo Fogagnolli Jr.

  • Riopretana Pilsen (fórmula alemã com baixo teor alcoólico)
  • Riopretana Amber
  • Riopretana Porter


Saint Bier

Fundada em 2008 em Forquilhinha, SC, porduz chopp e cerveja seguindo a Lei De Pureza Alemã. Distribuição no sul de Santa Catarina.

  • Saint Bier Pilsen
  • Saint Bier In Natura
  • Saint Bier Belgian Golden Ale
  • Saint Bier Stout
  • Saint Bier Bock
  • Saint Bier Weiss(trigo)


Schmitt Bier

A cervejaria iniciou suas atividades com produção caseira em Porto Alegre há 20 anos, hoje produz cervejas artesanalmente. Além do Rio Grande do Sul, a distribuição chega no Rio e em São Paulo. Capacidade de 25 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Gustavo Dal Ri

  • Schmitt Ale (tipo American Pale Ale)
  • Schmitt La Brunette (tipo Dry Stout)
  • Schmitt Barley Wine
  • Schmitt Magnum (tipo Barley Wine, casco 750ml)
  • Schmitt Sparkling Ale (tipo American Pale Ale, extra-carbonatada, casco 750ml)
  • Schmitt Big Ale (tipo American Pale Ale, casco 960ml)


Cervejaria Schornstein

Fundada em 2006 em Pomerode, SC, cidade com forte imigração alemã, se auto-intitula produtora do "Chopp Mais Alemão do Brasil", naturalmente segue a Lei da Pureza Alemã. Apesar disso, garante que desenvolveu fórmulas especialmente para os brasileiros. O chopp é servido no bar anexo à fábrica. Capacidade de produção de 20 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: José Carlos de Rosa

  • Schornstein Trink Bier (Pilsener)
  • Schornstein Trink Bier Cristal (Pilsener filtrada)
  • Schornstein Pommern-Bier (Pale Ale)
  • Schornstein Schorn-Bier (tipo Bock, teor de 7%)


Stadt Bier

Fundada em 2004 em Brasília, é a primeira microcervejaria de Brasília. Distribuição no próprio bar e em 15 bares do Distrito Federal. Capacidade de 25 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Edevaldo Donizeti

  • Stadt (natural sem filtragem)
  • Schwartz (escuro, de puro malte, sem conservantes ou estabilizantes)
  • Kristal (claro)
  • Weiss (trigo)
  • Choppvinho


Strauss Bier

Fundada em 2006 em Criciúma, SC. Com capacidade 100 mil litros/mês, tem distribuição no sul de Santa Catarina e o norte do Rio Grande do Sul.

Mestre cervejeiro: Miguel Ramos

  • Strauss Bier Pilsen
  • Strauss Bier Pilsen Premium
  • Strauss Bier Red Ale
  • Strauss Bier Escuro


Cervejaria Süd Brau

Fundada em 2008 em Bento Gonçalves, RS, fabrica chopp sob a Lei de Pureza Alemã. Distribuição em algumas cidades do Rio Grande do Sul.

  • Süd Brau Chopp Pilsen
  • Süd Brau Chopp Ale
  • Süd Brau Chopp Porter


Cervejaria Uberbrau

Inaugurada em 2008 em Uberlândia, MG, produz chopp seguindo a Lei de Pureza Alemã.

  • Uber Gold - Pilsen
  • Uber Brown - Brown Ale
  • Uber Black - Schwarzbier
  • Uber Weiss - Weissbier


Cervejaria Universitária

Fundada em 2002 em Campinas, SP, localiza-se no distrito de Barão Geraldo, próxima à Unicamp. Produz sob a Lei da Pureza Alemã, sem conservantes. Distribuição restrita a alguns bares em Campinas, Itu, Jundiaí, Americana e Cambuí. Capacidade de 25 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Reynaldo Fogagnolli

  • Universitária Pilsen Clássica
  • Universitária Ãmber (Pale Ale)
  • Universitária Porter (de origem inglesa, escura e de alta fermentação)
  • Universitária Heifeweizen (receita muito antiga, sem filtragem, popular na Bavária)


Cervejaria WÄLS

Fundada em Belo Horizonte no final dos anos 90, a cervejaria desenvolveu padrão europeu, conservando o purismo da produção de cervejas especiais para apreciadores. Distribuição restrita a Belo Horizonte.

  • WÄLS Pilsen (Pilsen Bohemia)
  • WÄLS Dubbel (Strong Ale com aparência castanha escura, aroma de frutas secas com notas de especiarias, paladar com persistência do torrado, levemente picante e bastante seca)
  • WÄLS Trippel (Strong Ale com aparência laranja pálida, aroma cítrico, com sementes de coentro, paladar frutado, condimentado)
  • WÄLS Quaduppel (Strong Ale com aparência marrom rubi, alta graduação alcoólica, aroma de chocolate, toffee e frutas secas, paladar com amargor equilibrado, chocolate e toffee)
  • Chopp WÄLS Pilsen
  • Chopp WÄLS Ãmbar
  • Chopp WÄLS Escuro


Cervejaria Whitehead

A Cervejaria Whitehead, nascida em Porto Alegre e hoje localizada em Eldorado do Sul, originou-se de um hobby, atualmente produz de cervejas especiais de forma artesanal, onde a produção e a distribuição (somente no Rio Grande do Sul) são executadas diretamente por seus proprietários. Capacidade de 3 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Alexandre Carminati, João Carlos Kerber e José Otávio Kerber

  • Whitehead Pale Ale
  • Whitehead Porter (Ale escura com intenso aroma e sabor de café)
  • Whitehead Witbeer (Weissbier)
  • Whitehead Irish Ale (cor cobre claro com um balanço de doçura e amargor persistente)


Wolf Bier

Cervejaria artesanal fundada em 2010 em Balneário Camboriu, SC, seguindo a Lei da Pureza Alemã.

Mestre Cervejeiro: Wolfgang Deutscher

  • Weizenbier (Weiss)
  • Hell (Clara)


WunderBier

Aberta às pressas em Blumenau, SC para participar da Oktoberfest de 2007.

Mestre cervejeiro: Bento Linhares

  • WunderBier Lager (Pilsen não-filtrado)
  • WunderBier Lager Hell (Pilsen filtrado)


Cervejaria ZeHn Bier

Inaugurada em 2003 em Brusque, SC, produz chopp seguindo a Lei da Pureza Alemã. Distribuição somente em Santa Catarina. Capacidade de 50 mil litros/mês.

Mestre cervejeiro: Curt Zastrow, Guilherme Albani

  • ZeHn Bier Chopp Pilsen (também disponível em garrafas)
  • ZeHn Bier Chopp Bock
  • ZeHn Bier Chopp Porter (produzida com malte torrado produz aroma de chocolate e de café)
  • ZeHn Bier Chopp do Horácio (tipo Pilsener com o sabor recomendado pelo "chopp spezialist" Horácio Braun)

[editar] Tipos de cerveja

A cerveja é dividida em três grande grupos: Lager (baixa fermentação), Ale (alta fermentação) e a mais rara Lambic (fermentação espontânea) Abaixo seguem os principais tipos de cada um:

Tipos Lager
Tipos Ale
  • Barley Wine (Inglaterra)
  • Brown Ale (Inglaterra)
  • Mild Ale (Inglaterra)
  • Porter (Inglaterra)
  • Stout (Inglaterra)
  • Dubbel (Bélgica) => Trappist; Abbey
  • Tripel (Bélgica) => Trappist; Abbey
  • Quadrupel (Bélgica)
  • Golden Ale (Bélgica)
  • Witbier (Bélgica)
  • Flanders red ale (Bélgica)
  • Enkel (Bélgica)
  • Oud Bruin (Bélgica)
  • Kölsch (Alemanha)
  • Roggenbier (Alemanha)
  • Weissbier (Alemanha) => Hefeweizen (não filtrada); Kristallweizen (filtrada); Dunkelweizen (escura); Weissbock; Berliner Weiss; Gose
  • Pale Ale => Alt Bier (Alemanha); American Pale Ale (EUA); Bière de Garde (França); Amber Ale (EUA, França); Bitter Ale (Inglaterra); India Pale Ale (Inglaterra); Saison (Bélgica); Irish Red Ale (Irlanda); Burton Pale Ale
  • Strong Pale Ale => American Strong Ale; English Strong Ale; Scotch Ale; Winter Warmer (Inglaterra)
Tipo Lambic
  • Lambic
  • Gueuze
  • Frutada (kriek, framboise, pêche, cassis, druif)
  • Faro

[editar] Ver também

Referências

  1. ↑ http://www1.folha.uol.com.br/mercado/938946-microcervejarias-ampliam-fatia-de-mercado-e-movimentam-r-2-bi.shtml
  2. ↑ Colorado Ithaca na Wikibier. Página visitada em 16/02/2011.
  3. ↑ Blog Obiercevando - Entrevista a Marco Falcone
  4. ↑ Blog Beer Architecture - Aniversários da Reinheitsgebot e da Falke Bier

[editar] Ligações externas

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