Min (culinária)

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Min (como em chau min) é a família de massas alimentícias da culinária da China; o nome em língua chinesa escreve-se 麵 (tradicional), 面 (simplificado), e é transliterado em pinyin como miàn, mien ou mein.

Os min são feitos de massa de farinha de trigo ou arroz, água, por vezes ovos e sal, e podem ser secos para serem cozinhados mais tarde.

Lista de nomes de min[editar | editar código-fonte]

A nomenclatura do min é dificultada pelo vasto espectro de variedades e pelos muitos dialectos da língua chinesa. Cada tipo tem um nome em mandarim mas, em Hong Kong e Guangdong é utilizada a palavra em cantonês e em Taiwan, Malásia, Singapura e noutros países do Sueste Asiático usa-se a variante em minnan.

Caracteres Pinyin Cantonês Hokkien Descrição Equivalente ocidental
面/麺/麵 miàn min mee Spaghetti grosso com ovo Spaghetti
Mee kiah Spaghetti fino com ovo Vermicelli
面薄 Mee pok Spaghetti em fita com ovo Fettuccini
拉麺 lā miàn lai mien Spaghetti com ovo cortado à mão; equivalente ao ramen japonês
米粉 mǐfěn mai fun bee hoon Spaghetti fino de farinha de arroz Vermicelli de arroz
叻沙 Laksa Peranakan Spaghetti de arroz
果条 gǔotiáo kway teow Spaghetti em fita de arroz Fettuccini de arroz
河粉 héfěn ho fun hor fun Spaghetti de arroz em lâminas Pappardelle de arroz
伊面 Ee Mee
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