Molho barbecue
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| Molho barbecue | |
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| Categoria | molho |
| País | Estados Unidos |
 Receitas: Molho barbecue  Multimédia: Molho barbecue
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O molho barbecue (conhecido pela abreviação BBQ) é o nome genérico de uma variedade de molhos de sabor forte, com ingredientes doces-ácidos,[1] habitualmente empregados em churrascos e outros pratos com base em carne assada. Menos frequentemente, acompanha outros alimentos como por exemplo batata frita e certas pizzas, por vezes substituindo o molho de tomate.[2]
Seu uso como acompanhamento para carne de porco e de frango é particularmente tradicional nos Estados Unidos.
Vale ressaltar que nos Estados Unidos preocupa-se mais com o sabor do molho que vão colocar sobre o churrasco do que com a própria carne em questão.
Características[editar | editar código-fonte]
O molho barbecue inclui ingredientes doces, apimentados e ácidos.[1] Via de regra enfatiza-se o sabor defumado típico do churrasco. A receita varia, mas ingredientes típicos incluem o molho de tomate, vinagre, especiarias e adoçantes como Pápricas Doce e Picante, Açúcares comum e Mascavo, Pimentas e etc.
Referências
- ↑ a b «Ele chegou para ficar». Food Service News. 20 de agosto de 2013. Consultado em 15 de junho de 2023
- ↑ DeWitt and Gerlach (2001). Barbeque Inferno. Cooking with Chile Peppers on the Grill (em inglês). [S.l.: s.n.] 24 páginas. ISBN 1-58008-154-1
