Mussarela empanada na frigideira

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Mozarela empanada na frigideira servido num prato.

A mussarela empanada na frigideira (em italiano mozzarella in carrozza) é um tipo de sanduíche de queijo frito da culinária italiana feito à base de pão de forma, mussarela, leite, farinha de trigo, ovos, azeite, sal e anchova.[1] É originário de Campânia e presente em todas as regiões da Itália por usar produtos típicos e ser acessível a todos os cozinheiros.[2]

Preparação[editar | editar código-fonte]

A mussarela empanada na frigideira é preparada com queijo mussarela, ovo e fatias de pão.[3] Pode ser preparado com diversos pães, como pão italiano e pão de sanduíche, entre outros.[4] A crosta do pão às vezes é removida antes de ser frita, e o pão pode ser ligeiramente torrado antes do processo de fritura.[5] A preparação envolve montar o sanduíche, dragá-lo na farinha, mergulhá-lo na lavagem de ovos e depois fritá-lo na frigideira.[6] As migalhas de pão às vezes são usadas para revestir o sanduíche.[7] O azeite de oliva é normalmente usado para fritar as fatias de pães.[8] Ingredientes adicionais às vezes são usados, como presunto, anchovas, berinjela, tomate verde e manjericão.[9] Depois de pronto, ele tem uma textura crocante.[10] Pode ser servido como um prato de antepastos.[11]

Por regiões e variações[editar | editar código-fonte]

Mussarela frita.

A mussarela empanada na frigideira é uma comida de rua e um prato popular em Campânia,[12] uma região meridional da Itália, onde a mussarela de búfalo-asiático é normalmente usada na preparação do sanduíche.[13] Também é um prato popular em restaurantes ítalo-americanos situados em Nova Iorque, onde às vezes é cozido em fritura.[14]

Uma variação do prato é a mussarela frita (em italiano: mozzarella fritta), que é simplesmente o queijo empanado e frito sem o pão.[6]

Referências

Bibliografia[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

  • Receira de mussarela empanada na frigideira no sítio CucinaConMe (em italiano).
  • Receita de mussarela empanada na frigideira no sítio Nigella (em inglês).