Munguzá

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Este artigo é parte da
temática culinária do Brasil
Munguzá servido em restaurante.

Munguzá[nota 1] é uma iguaria doce feita de grãos de milho-branco levemente triturados, cozidos em um caldo contendo leite de coco ou de vaca, açúcar, canela em pó ou casca, cravo-da-índia, além de uma pitada de sal.[1] [3]

Descrição[editar | editar código-fonte]

O prato faz parte da culinária nordestina, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são geralmente encontradas no período junino.

O munguzá é também comumente feito em várias partes do país, tendo denominações e preparos diferentes, inclusive a versão salgada do Ceará, o qual leva ingredientes semelhantes aos da feijoada.[4] No Sudeste do Brasil o mesmo prato é denominado canjica.[2] [nota 2] Já nas religiões afro-brasileiras, um prato semelhante, mas sem tempero nem sal, recebe a denominação de mukunza ou, mais comumente, ebô, uma comida ritual na cultura Jeje-Nagô.

Etimologicamente, a palavra é de origem africana e provém do quimbundo mu’kunza, que em português se traduz por «milho cozido».[2]

Galeria[editar | editar código-fonte]

Notas

  1. Dependendo da região do Brasil em que é produzida, a iguaria pode também ser denominada mugunzá, mungunzá, manguzá, mukunza, mucunzá, canjica ou ainda chá de burro.[1] [2]
  2. O que se chama de canjica no Nordeste do Brasil, no Sudeste do país se denominado curau.

Referências

  1. a b Editores do Aulete (2007). Verbete «mungunzá» Dicionário Caldas Aulete. Página visitada em 19/02/2014.
  2. a b c FERREIRA, Aurélio Buarque de Holanda. Novo dicionário da língua portuguesa — 2ª edição. [S.l.]: Nova Fronteira, 1986. 1.171 pp.
  3. Ana Kaddja (fevereiro de 2011). Herança africana: como fazer um delicioso Munguzá Portal Viva Viver (Unimed Natal). Página visitada em 07/2012.
  4. Adm. do portal (2009). Mungunzá salgado Nestlé Faz Bem. Página visitada em 21/02/2014.

Ligações externas[editar | editar código-fonte]