Oud Bruin

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Oud Bruin, também conhecido por Flanders Brown, é um estilo de cerveja proveniente da região este de Flandres, na Bélgica. Tipicamente produzida pela cervejaria Liefman (pertencente à Riva), data do século XVII. Historicamente produzida como uma "cerveja provisória" , esta justifica por isso o desenvolver de algum azedo com o envelhecimento. Estas cervejas eram tipicamente mais azedas do que os exemplos comerciais atuais. Enquanto as Flanders Red Ale são envelhecidas em carvalho, as cervejas brown são envelhecidas a "quente" em aço inox. Esta cerveja sofre uma fermentação secundária, que dura desde algumas semanas até um mês, seguindo-se pelo envelhecimento na garrafa. O estilo de cerveja Oud Bruin apresenta uma complexa combinação entre ésteres frutados e um carácter maltado.[1]


Referências

  1. Flanders Brown Ale/Oud Bruin. Visitado em 17 de agosto de 2012.