Pedro Ximénez

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Pedro Ximénez
Espécie: Vitis vinifera
Outros nomes: Baxter's Sherry (Austrália)
Origem:  Espanha
Cultivo: Espanha
Argentina
Austrália
Cor da uva: branca
Melhores vinhos: Pedro Ximénez

Pedro Ximénez (também referida como Pedro Jiménez ou "PX") é uma casta de uva branca da família da Vitis vinifera, muito popular na Espanha, sendo conhecida como a segunda uva mais utilizada para a produção de sherry.[1]

Na Austrália, com produção de excelente rendimento (20t/acre), a Pedro Ximenez é utilizada para confecção de vinhos fortificados de baixa qualidade.[2]

Na Espanha, a Pedro Ximenez é usada para produção de xerez de sobremesa muito doce, denso e bem escuro. Este xerez leva o mesmo nome da uva.[2]

Referências

  1. VINES.ORG (em Inglês). Página visitada em 11/06/2009.
  2. a b MacNeil, Karen, Ediouro Publicações, Bíblia do Vinho, A, Edição 4, 8500012951
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