Petunidina

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Petunidina
Alerta sobre risco à saúde
Petunidin.svg
Nome IUPAC 2-(3,4-dihydroxy-5-methoxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromenylium
Outros nomes Petunidina
Identificadores
Número CAS 1429-30-7
PubChem 73386
SMILES
Propriedades
Fórmula molecular C15H11O6+
Massa molar 317.27 g/mol
Excepto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições PTN

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.
petúnias rosadas.
Aronia melanocarpa

Petunidina (Pt) é uma antocianina. É um composto orgânico natural, sendo um pigmento hidrossolúvel de coloração vermelho-escuro ou púrpura encontrado em plantas como "chokeberries" (Aronia sp), "Saskatoon berries" (Amelanchier alnifolia) ou diferentes espécies de uvas (Vitis vinifera, ou "muscadine", Vitis rotundifolia), além de ser responsável pelo pigmento da pétala de muitas flores. O próprio nome da molécula deriva do nome de uma flor onde é encontrado, no caso, a Petúnia.

Biosíntese[editar | editar código-fonte]

A petunidina pode ser formada no exocarpo de frutas a partir da delfinidina, com uma anthocianinae flavonoid O-methiltransferase (Catecol-O-methil transferase) catalizando a metilação do anel B e S-Adenosil-L-methil-3H metionina sendo o doador do grupo metila.

Glicosídios[editar | editar código-fonte]

As formas glicosiladas da petunidina estão presentes na uva[1] . E incluem:

  • petunidina 3-glicosídio
  • Petunidina-3-O-(6-p-coumaroil) glicosídio
  • Petunidina-3-O-(6-p-acetil) glicosídio
  • Petunidina-3-O-Galactosídio
  • Petunidina-3-Rutinosídio

Usos[editar | editar código-fonte]

Petunidina é identificada como E165f, E163 e pelos números correspondentes para antocianinas na lista E de corantes alimentares.

Referências