Pissaladière

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Pissaladière

A pissaladière é uma tarte originária da região de Nice, no sul da França. 1 que tem como ingrediente principal a pissalat, uma pasta de peixe salgado.

Já foi considerada a pizza francesa, uma vez que começa por uma base de massa lêveda, como a do pão, sobre a qual se colocam cebolas que já tinham sido estufadas, o pissalat e azeitonas negras, e se coze no forno como uma pizza. Existe uma versão italiana, chmada “piscialandrea”, que inclui tomate e alho, além de filetes de anchovas salgadas.

Referências