Polme

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Polme fino no prato japonês de influência portuguesa Tempura.
Peixe frito com polme espesso.
Morcela frita com polme, na Escócia.

Polme é uma preparação culinária utilizada na fritura de determinados alimentos. É uma massa de consistência mole, com a qual se envolvem os alimentos antes de os fritar.1

Os seus ingredientes principais são a farinha de trigo e a água. A sua espessura pode variar, existindo polmes finos e polmes mais grossos, consoante a sua composição.

Pode ser utilizado, por exemplo, na preparação de peixe frito, pataniscas de bacalhau, peixinhos da horta ou tempura.

O seu nome deriva do vocábulo latino pulmentu, que significa polpa.2

Pode também designar os preparados usados para confeccionar panquecas e crepes.1

Referências

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