Porco preto ibérico

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Porcos ibéricos em Extremadura, Espanha

O Porco preto ibérico, também conhecida em Portugal como Alentejano, é uma raça do porco doméstico (Sus scrofa mediterraneus) que é nativa da área do Mediterrâneo. O porco ibérico, cuja única origem pode ser rastreada até os tempos antigos, é encontrado em rebanhos agrupados no território central e sul do Península Ibérica (Portugal e Espanha). [1]

A teoria mais aceita é que os primeiros porcos foram trazidos para a Península Ibérica pelos fenícios da costa oriental do Mediterrâneo (atual Líbano), onde eles cruzaram com javalis. Este cruzamento deu origem às primeiras raças ibéricas, cuja origem, neste caso, pode ser rastreada até cerca do ano 1000 aC.

A produção de porco ibérico está profundamente ligado ao ecossistema mediterrânico. É um exemplo raro na produção mundial de suínos, onde o porco contribui de forma tão decisiva para a preservação do ecossistema. A raça ibérica é atualmente um dos poucos exemplos de uma raça domesticada que se adaptou a um ambiente bucólico, onde a terra é particularmente rica em recursos naturais, neste caso, a azinheira, carvalho fel e o sobreiro.[2]

Os números da raça ibérica foram drasticamente reduzidos desde 1960 devido a vários fatores - o surto de peste suína africana, a diminuição do valor da gordura animal, e a introdução maciça de raças estrangeiras consideradas mais eficientes.[1] Nos últimos anos da década de 2010, no entanto, este gargalo populacional foi revertido, e a produção de suínos do tipo Ibérico aumentou para satisfazer à nova demanda por carne de qualidade superior. Ao mesmo tempo, a estrutura da raça, com variedades diferenciadas localmente distribuídas, foi substituída por uma estrutura piramidal com base na hibridização com o Duroc. Consequentemente, algumas variedades ancestrais desapareceram, e outras estão ameaçadas ou em mistura, necessitando de um novo design para programas de conservação dos recursos genéticos.[3]

O porco ibérico é de cor escura, vai do preto ao cinza, com pouco ou nenhum pelo e um corpo magro, dando assim origem ao nome familiar. Como os animais vivem livremente, eles estão constantemente se movimentando e, portanto, queimam mais calorias do que outras espécies de porco.

Referências

  1. a b "Pata Negra" Spanish Jamon Serrano
  2. Lopez-Bote, C J Sustained utilization of the Iberian pig breed Disponível online em 18 de Outubro de 2003; Departamento de Produccio´n Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid, Spain
  3. E Fabuel, E; Barragán, C; Silió, L; Rodríguez, L C and Toro, M A Analysis of genetic diversity and conservation priorities in Iberian pigs based on microsatellite markers Heredity (2004) 93, 104–113, advance online publication 19 May 2004

Ver também[editar | editar código-fonte]

Ligações externas[editar | editar código-fonte]