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Borsch servido com nata azeda.

O borsch ou borche, também grafado como borshtch (em ucraniano e russo : Борщ, /Borʃ/ pronúncia; em polaco: barszcz; em lituano: barščiai; em romeno: borș), é uma sopa tradicional em diversos países do Leste Europeu como a Ucrânia, Polónia, Rússia,[1] Roménia, entre outros.[2]

A sopa é normalmente preparada com beterraba que lhe dá um forte coloração vermelha. Outros ingredientes costumeiros são o repolho, cenoura, pepino, batata, cebola, tomate, cogumelo e carne, as vezes feijão.[3]

O prato costuma ser servido com nata (creme de leite) e batatas cozidas, ou kascha, uma papa de trigo sarraceno.