Pot-au-feu

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Pot-au-feu

O pot-au-feu (Pronúncia francesa: [pɔ.to.fø] "panela no fogo") é um tradicional guisado de carne francês temperado com ervas aromáticas que pode ser servido de duas formas ou como sopa e depois como prato principal. De acordo com o chef Raymond Blanc, pot-au-feu é "a quintessência da cozinha caseira francesa, um dos pratos mais celebrados na França. Ele honra tanto as mesas dos ricos, quanto a dos pobres."[1]

Os cortes de carne e vegetais envolvidos pode variar, mas um pot-au-feu típico contém:

O prato é servido com sal grosso e mostarda Dijon, e, as vezes, pepino em conserva no vinagre.

Referências

  1. (Fevereiro de 2011) "Vive La France!". Observer Food Monthly 112. Página visitada em 31 de maio de 2011.

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