Propionato de sódio

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Ir para: navegação, pesquisa
NoFonti.svg
Este artigo ou se(c)ção cita fontes confiáveis e independentes, mas que não cobrem todo o conteúdo (desde Junho de 2011). Por favor, adicione mais referências e insira-as corretamente no texto ou no rodapé. Material sem fontes poderá ser removido.
Encontre fontes: Google (notícias, livros e acadêmico)
Propionato de sódio
Alerta sobre risco à saúde[1]
Sodium propanoate.png
Propionat-Ion.svg Na+.svg
Nome IUPAC Sodium propanoate
Outros nomes Propanoato de sódio
Napropion
Identificadores
Número CAS 137-40-6
PubChem 8724
SMILES
Propriedades
Fórmula molecular C3H5NaO2
Massa molar 96.07
Aparência Cristais transparentes
Ponto de fusão

287 °C [2]

Solubilidade em água solúvel (995 g·l-1 a 25 °C)[3]
Riscos associados
Frases R R21, R36/37/38
Frases S S26, S36/37/39
LD50 6332 mg·kg-1 (camundongo, oral) [4] [5]
1640 mg·kg-1 (coelho, dermal) [6] [5]
Compostos relacionados
Outros aniões/ânions Acetato de sódio
Acrilato de sódio
Butirato de sódio
Outros catiões/cátions Propionato de potássio (E 283)
Propionato de cálcio (E 282)
Ácidos carboxílicos relacionados Ácido propanóico
Exceto onde denotado, os dados referem-se a
materiais sob condições normais de temperatura e pressão

Referências e avisos gerais sobre esta caixa.
Alerta sobre risco à saúde.

Propionato de sódio ou propanoato de sódio é o sal de sódio do ácido propiônico com a fórmula química Na(C2H5COO).

Ocorre naturalmente em determinados queijos, como os "suiços", mas é obtido industrialmente por reação de ácido propiônico com álcalis de sódio, como o hidróxido, o carbonato ou o bicarbonato.

C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O

Uso[editar | editar código-fonte]

É usado como um conservante de alimentos e é representado pelo número E E281 na Europa. É usado primariamente como um inibidor de mofo em produtos de panificação.

É utilizado para prevenir a cetose em bovinos leiteiros no período periparto[7] .

Segundo a nutricionista Joann Bruso, em reportagem para o tablóide britânico Daily Mail, os pães do Big Mac[Nota 1] da rede McDonald´s teriam o produto em excesso, sendo ruim para a alimentação humana. [8]

Referências[editar | editar código-fonte]

  1. Merck Index, 11a Edição, 8623.
  2. Registo de CAS RN 137-40-6 na Base de Dados de Substâncias GESTIS do IFA, accessado em 30 de Agosto de 2007.
  3. Datenblatt Propionato de sódio bei Acros, abgerufen am 22. Februar 2010..
  4. Nippon Eiseigaku Zasshi. Japanese Journal of Hygiene. Vol. 28, Pg. 463, 1973.
  5. a b (en) « Propionato de sódio » em ChemIDplus.
  6. Journal of Industrial Hygiene and Toxicology. Vol. 31, Pg. 60, 1949.
  7. Principais síndromes que acometem as vacas leiteiras no período periparto - www.rehagro.com.br
  8. site www.vidavegetariana.com

Notas[editar | editar código-fonte]

  1. A reportagem fala do McLanche Feliz, e menciona o proprionato de sódio como conservante do pão do hamburger. Os demais conservantes citados são o benzoato de sódio no picles, e o ácido cítrico e o pirofosfato ácido de sódio na batata frita

Ligações externas[editar | editar código-fonte]

Ícone de esboço Este artigo sobre um composto orgânico é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.