Propionato de sódio
| Propionato de sódio Alerta sobre risco à saúde1 |
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| Nome IUPAC | Sodium propanoate |
| Outros nomes | Propanoato de sódio Napropion |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| SMILES |
CCC(=O)[O-].[Na+]
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C3H5NaO2 |
| Massa molar | 96.07 |
| Aparência | Cristais transparentes |
| Ponto de fusão |
287 °C 2 |
| Solubilidade em água | solúvel (995 g·l-1 a 25 °C)3 |
| Riscos associados | |
| Frases R | R21, R36/37/38 |
| Frases S | S26, S36/37/39 |
| LD50 | 6332 mg·kg-1 (camundongo, oral) 4 5 1640 mg·kg-1 (coelho, dermal) 6 5 |
| Compostos relacionados | |
| Outros aniões/ânions | Acetato de sódio Acrilato de sódio Butirato de sódio |
| Outros catiões/cátions | Propionato de potássio (E 283) Propionato de cálcio (E 282) |
| Ácidos carboxílicos relacionados | Ácido propanóico |
| Excepto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições PTN Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
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Propionato de sódio ou propanoato de sódio é o sal de sódio do ácido propiônico com a fórmula química Na(C2H5COO).
Ocorre naturalmente em determinados queijos, como os "suiços", mas é obtido industrialmente por reação de ácido propiônico com álcalis de sódio, como o hidróxido, o carbonato ou o bicarbonato.
- C2H5COOH + NaOH → C2H5COONa + H2O
Índice |
Uso [editar]
É usado como um conservante de alimentos e é representado pelo número E E281 na Europa. É usado primariamente como um inibidor de mofo em produtos de panificação.
É utilizado para prevenir a cetose em bovinos leiteiros no período periparto7 .
Segundo a nutricionista Joann Bruso, em reportagem para o tablóide britânico Daily Mail, os pães do Big MacNota 1 da rede McDonald´s teriam o produto em excesso, sendo ruim para a alimentação humana. 8
Referências [editar]
- ↑ Merck Index, 11a Edição, 8623.
- ↑ Registo de CAS RN 137-40-6 na Base de Dados de Substâncias GESTIS do IFA, accessado em 30 de Agosto de 2007.
- ↑ Datenblatt Propionato de sódio bei Acros, abgerufen am 22. Februar 2010..
- ↑ Nippon Eiseigaku Zasshi. Japanese Journal of Hygiene. Vol. 28, Pg. 463, 1973.
- ↑ a b (en) « Propionato de sódio » em ChemIDplus.
- ↑ Journal of Industrial Hygiene and Toxicology. Vol. 31, Pg. 60, 1949.
- ↑ Principais síndromes que acometem as vacas leiteiras no período periparto - www.rehagro.com.br
- ↑ site www.vidavegetariana.com
Notas [editar]
- ↑ A reportagem fala do McLanche Feliz, e menciona o proprionato de sódio como conservante do pão do hamburger. Os demais conservantes citados são o benzoato de sódio no picles, e o ácido cítrico e o pirofosfato ácido de sódio na batata frita
