Ptialina

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Ptialina
Representação da α-amilase salivar (ptialina) humana. PDB 1SMD
Indicadores
Número EC 3.2.1.1
Número CAS 9000-90-2
Bases de dados
IntEnz IntEnz
BRENDA BRENDA
ExPASy NiceZyme
KEGG KEGG
MetaCyc via metabólica
PRIAM PRIAM
Estruturas PDB RCSB PDB PDBe PDBsum


A ptialina (ou amilase salivar) é uma enzima da saliva que, em pH neutro ou ligeiramente alcalino, digere parcialmente o amido e converte-o em maltose. É na boca, com a ptialina da saliva, que começa a digestão química dos polissacarídeos ingeridos.

A água umedece o alimento, o muco lubrifica-o e a amilase catalisa a hidrólise do amido que o transforma em moléculas de açúcares mais simples (oligossacarídeos e monossacarídeos).

A ptialina é produzida pelas glândulas salivares, em especial pela glândula parótida.

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