Pulled pork
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Pulled pork é um tipo de churrasco típico da culinária dos Estados Unidos, preparado com carne de porco, normalmente do ombro.
Consiste num método lento de preparação em lume brando. Com o tempo prolongado e com a temperatura pouco elevada, a carne torna-se suficientemente tenra para poder ser desfiada (pulled, em inglês), ou partida em pedaços.
O pulled pork é normalmente cozinhado lentamente através de um método em que a carne é assada através do fumo, existindo, contudo, outras formas de preparação que não assam a carne, como, por exemplo, através de uma panela de cozedura lenta (do tipo conhecido por slow cooker, nos Estados Unidos) ou de um forno.[1]
Esta preparação varia, contudo, de região para região. No Tennessee, o pulled pork é normalmente preparado com uma mistura de carnes de várias partes do porco e servido com um molho de churrasco à base de tomate.[2]
Na Carolina do Norte, é também usada uma mistura de carnes ou apenas carne do pescoço, sendo o prato servido com um molho avinagrado ou sem molho, podendo ser acompanhado por salada coleslaw.[2]
Na Carolina do Sul e na Geórgia, é servido com um molho à base de mostarda, podendo a carne ser misturada com arroz.[2]
O pulled pork é também muito frequentemente consumido sob a forma de sanduíche.[3]
Pode ainda ser acompanhado por feijão estufado (baked beans, em inglês) ou por uma salada de batata (potato salad, em inglês).[4][5][6]
